在我国的食品安全中，蔬菜水果的农药残留检测一直是市民关心的问题，一旦人们食用含农药残留的蔬菜水果会对人体造成不同程度的损害，所以相关的检测部门也非常重视农残检测，而他们常用的一款检测仪器就是农残检测仪，也可以称作农药残留检测仪，那么它的原理及使用方法是什么呢。

　　农残检测仪的工作原理如下：农残检测仪采用的是酶抑制率法，可快速测定果蔬茶中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留量，广泛应用于主要用于蔬菜，水果，茶叶，粮食，农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测，此外还可用于果蔬茶生产基地和农贸批发销售市场现场检测，餐馆，学校，农药残留检测仪食堂，家庭果蔬加工前的安全速测等。

　　光源采用进口超高亮发光二极管，具有低功耗，高精度，稳定性强，光源可控可以关掉不使用的光源，响应速度快等优点，采用USB2.0接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计算机直接相连，并且可用计算机控制仪器，实现数据查询，浏览，分析，统计，打印等。

　　智能化程度高，仪器具有自检功能：具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能，打印机采用串口5v打印，可选择手动打印或者自动打印，三分钟出打印结果，打印格式为检测人姓名，吸光度差值，检测时间，检测机构，样品名称及结果判定。

　　在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对*酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关，正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰*)水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。

　　农药残留测试仪广泛应用于产品质量监督检验，卫生防疫，环境保护，工商管理，蔬菜批发市场，蔬菜生产基地，超市，商场，农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中的农药残毒检测。

　　农药残留测试仪检测的前处理方法。

　　1，振荡漂洗法。

　　将待测样品浸食品安全检测仪泡于提取溶剂中，若有必要可加以振荡以加速扩散，适用于附着在样品表面的农药以及叶类样品中的非内吸性农药。

　　2，匀浆萃取法。

　　将一定量的样品置于匀浆杯中，加入提取剂，快速匀浆几分钟，然后过滤出提取溶剂净化后进行分析。

　　有时为了使样品更具代表性，需加大样品量，这时可先将大量样品匀浆，然后称取一定量的匀浆后的样品用萃取溶剂萃取。

　　尤其适用于叶类及果实样品，简便，快速。

　　3，索氏提取法。

　　大多数农药是脂溶性的，所以一般采取提取脂肪的方法，将经分散而干燥的样品用无水乙mi或石油醚等溶剂提取使样品中的脂肪和农残进入溶剂中，再净化浓缩即多功能食品安全检测仪器设备可分析。

　　适用谷物及其制品，干果，脱水蔬菜，茶叶，干饲料等样品，无水乙mi或石油醚等溶剂，提取效率高，操作简便。

　　需要注意：提取时间长，消耗大量的溶剂必须考虑被测物的稳定性，含水量过高的水果蔬菜不宜作为分析对象。

　　4，液-液萃取法。

　　向液体混合物中加入某种适当溶剂，利用组分溶解度的差异使溶质由原溶液转移到萃取剂的过程，向溶液试样加入非极性或水溶性的溶剂，用振荡等方法来辅助提取试样中的溶质。

　　适合液态样品，或经过其他方法溶剂提取后的液态基质，常用非极性的溶剂有正己烷，苯，乙酸乙酯，常用的水溶性溶剂有二氯甲烷，甲醇，乙，丙酮以及水。

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