自热米饭非“炸弹” 掌握自热食品的正确“姿势”
- 2021-08-25 15:26:424725
来源:仪器网
了解简单的科学常识 还自热食品一个“清白”
自热食品不依赖明火、不依赖微波炉的加热方式,是吸引消费者来尝试的新奇点,也是让其有别于传统便当的关键,但是究其原理其实非常简单,甚至其中涉及到的知识点许多人初中就接触过,只是一下子没有反应过来。
购买并使用过自热食品的人应该知道,自热食品一般是由3部分组成的,分别是食品包、加热包、容器。其中容器分大小两个,使用时,将食品包中的食物倒入小容器中,将加热包放入大容器中,之后在大容器中加水至刻度线,然后将小容器架在大容器中,并盖上盖子,等待加热。而其中,加热的秘密就是那个加热包。
事实上,加热包中的主要成分为以生石灰、镁粉、铁粉、铝粉等为主,其中生石灰占据了较大的比重。而当生石灰与水接触后,会发生化学反应,产生氢氧化钙,这个过程不但反应剧烈,并且会释放大量的热量。此外,镁粉、铁粉、铝粉等接触水后,同样会发生类似的反应(例如镁粉与水接触会生成氢氧化镁),反应的过程同样会释放热量。
熟悉自热原理后,关于自热食品烫伤使用者的原因,便可以有合理的解释了。许多不了解自热包成分的人,会在使用的时候加入过量的水或者使用热水。加热包在和水反应的过程中,会产生大量的气体,因此,如果水加过多,容器中沸水就会因为气体的产生而溢出,烫伤使用者;热水会导致加热包和水的反应过快,引起自热包剧烈膨胀,甚至破裂,飞溅出的熟石灰或者水同样会烫伤使用者。
因此,自热食品虽然原理很简单,但是掌握正确的使用方法才能保证使用过程的安全。
简单的“一人食”与简单的营养 自热米饭不能取代正餐
自热米饭属于方便食品,但是其生产原理以及保存原理不同于传统方便食品,因此在营养价值上会比方便面之类的传统方便食品更高,算是快节奏下,一种具有生活品质追求的“一人食”方式。但是这并不意味着自热食品就具备足够的营养价值。事实上,由于高温挤压、添加剂的使用等原因,即便是在吃饱的前提下,自热食品所能提供的营养也不足满足一个成年人一餐的需求,并且,还会导致油盐等摄入超标。因此,自热米饭不能代替正餐,并且长期食用对身体也不好。