水分含量是食品加工企业一项重要的检测指标，以馅料为例，在食品月饼加工中，如果食品馅料的折光度低，水分含量高，会导致馅料软，如烘培月饼，糕点时容易出现大脚问题，行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题，月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清，这个时候检测饼皮水分含量；水分含量过高，在烘培过程中饼皮受热、下泄；水分含量过高还容易滋生霉菌。但是如果月饼馅料的含水量过低，容易导致月饼整体发硬，影响月饼口感。冠亚快速水分仪能准确快速为用户解决测水问题。

馅料快速水分仪操作方法：

1、打开设备包装箱，取出设备；

2、把设备安放在平稳的操作台面上；

3、安放设备的配件；

4、连接电源，启动开机模式；

5、开机预热之后，直接用准备好的样品安按照说明书的操作一步一步实施；

6、进行样品分析，设备会自动提醒，选配打印机可以直接进行数据打印机；