超技动态

• 超技仪器在成都成功举办了研讨会

•       12月10日在成都新华酒店成功举办了研讨会。
•       SMS质构仪的大力支持。
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• 2014年超技仪器训练班日程

2014年SMS质构仪将在北京、上海两地将举行培训班，训练班预订举办期程如表。

详情见TA基础课程报名表及简介-2014年，TA进阶课程报名表及简介-2014年，超技仪器公司欢迎您的报名！北京报名：：，：-800。上海报名：：/ ，：。

专题介绍

利用质构仪（物性分析仪）评估sevelamer-老鼠骨质生物力学特性

萨格勒布(Zagreb)大学医学院的研究人员一直在研究经过喂食sevelamer （新型磷酸结合剂）老鼠骨骼的生物力学特性（biomechanical properties）。

使用sevelamer来降低患者的高血磷（磷酸盐）已经有10年了，这类患者由于严重的肾脏病正在进行透析。

从血液中去除一些磷酸盐，但是很难除去足够的磷以保持磷平衡。降低血液中的磷酸盐含量，可以帮助保持骨骼强壮，防止体内矿物质不安全的堆积，并可能降低由于高磷酸盐含量导致的心脏病和中风的风险。

Sevelamer片通过控制饮食中的磷酸盐，以便将其分配到你的身体中，给老鼠喂食含有Sevelamer片的标准饮食25周。采用三点弯曲试验测定(three-point bending test)股骨中轴的皮层质骨的力学性能，而压痕试验(indentation test)是用来测定在骨髓腔的股骨远程干的骺端髓腔松质骨的力学性能。分析的参数包括：zui大载荷（maximum load）、刚度（stiffness）、能量吸收（energy absorbed）、韧性（toughness）和极限强度（ultimate strength），显示Sevelamer片显著改善骨生物力学性能，主要影响松质骨的质量。

本文的全部细节可以在Coll. Antropol. 35 (2011) 2: 557-563中题为‘Biochemical Properties of Bones from Rats Treated with Sevelamer’中找到。作者-Natasa Drača, Ana Tikvica, Domgoj Eljuga, Damir Semenski, Mladen Brnčic和Slobodan Vukičević在萨格勒布大学中心医院外科部的矿化组织医学、机械与动力工程学院、造船学和食品科技与生物技术学院实验室中进行研究。

技术运用

中药草的质构特性分析

论文点击

论文点击：仙草中提取仙草胶及其胶性能测定

吴小林，戴敏，关卫兵等

（中山大学附属第三医院，广东广州 510630）

摘要：目的:了解中药仙草的仙草胶含量及其胶性能情况。方法:用高压高温提取的方法从两种仙草中提取出仙草胶,测定其特性粘度、质构性、含量并进行比较。结果:两种仙草中胶质平均含量为30.55 g/100 g;仙草胶特性粘度平均为85.01 ml/g;与木薯淀粉混合胶比较的硬度系数、弹性系数、内聚力系数分别为23.71、1.128、0.431,其中直立型仙草的各项指标均低于匍匐型仙草。结论:仙草有作为食品用粘稠剂的开发价值,本研究为仙草的质量标准制订以及仙草胶产品开发提供了参考依据。

关键词：仙草；仙草胶；性能

前言：不少中药作为日常保健食品愈来愈受到重视和欢迎,仙草胶因具有良好的保健性能和良好的食品胶性能,其开发的产品越来越受到人们的喜爱。仙草(Mesona blume)又名仙人草、凉粉草、仙人冻、薪草,为唇形科仙草属一年生草本植物,分布于我国的广东、福建、广西、江西、海南、浙江、中国台湾和云南等地。作为一种重要的药食两用的植物资源,其应用在我国以及东南亚地区已经有悠久历史。

据《中药大辞典》记载,仙草性味涩、甘、寒,具清暑解渴、凉血之功效,可治疗中暑、高血压、肌肉及关节疼痛。杨敏用仙草多糖进行了大鼠肝匀浆的体外抗氧化实验,结果证明,仙草多糖具有显著的抗脂质过氧化作用。另据中国台湾报道,仙草茶还具有清除超氧负离子的功效,其清除效果能达到90%左右,为目前流行的保健方法。另外由于用仙草生产的“凉粉”具有很好的凝胶性能,有人研究将仙草提取液作为天然、新型食品胶或增稠剂。谌国莲等发现仙草胶具有超过一般食品胶的热稳定性,具有很好的耐热、耐碱性等。

但是目前人们主要依靠眼观判断仙草全草的质量,未制订出食品或药品使用的统一标准,给收购、开发及其产品质量控制带来不便。近几年仙草胶被列为判断仙草质量的指标,有报道不同地区生长的仙草,其胶质含量有差异,本文将对仙草中仙草胶的含量进行测定,为仙草的质量标准制订以及选育种、仙草胶产品开发提供参考依据。

结论：

1 　本实验结果说明,仙草中仙草胶的含量较高,达30.55 g/100 g,有较好的特性粘度和凝胶性而且A明显优于B,所以仙草胶含量高低可以作为衡量仙草质量的指标。特别对于晒干后的仙草很难凭眼观判断是匍匐型或直立型而导致生产过程控制质量的难度加大时,测定仙草胶的含量就具有较准确的参考依据。

2 　对凝胶食品系统而言,在质构剖面分析中,硬度可代表物质产生某一形变时所需的zui大力量,也可代表压缩物质到某一程度时,物质对压缩力的抗性。质地剖面分析中所测定的硬度与其破裂强度有密切的关系。弹性度代表物质在给予的外力移除后,其形变恢复的程度和速度,可用对样品进行2次压缩后所得图形波宽的比值(L1 /L2 )表示。内聚力则代表物质内部键结的强度,可由对样品进行2次压缩后所得图形面积的比值(A2 /A1 )表示。实验结果显示,A仙草胶的硬度、弹性系数、内聚力系数比B仙草胶高。因此,可以认为A仙草胶的凝胶性能也比B 仙草更好。说明通过硬度、弹性系数、内聚力系数评定和筛选,可得到更有开发价值的仙草。

3 　野生仙草多为匍匐型,贴着地表生长,每株仙草需占有较大的地表面积;直立型仙草垂直于地面生长,每株仙草占的地表面积较小,可以提高种植密度。因此,匍匐型仙草每公顷的产量要比直立型低。所以把胶得率、硬度、弹性系数、内聚力系数等作为新品种培育的参考指标,以便获得高胶含量又高产量的新品种。由于仙草的开发研究尚处于起步阶段,仙草除含仙草胶外还含槲皮素、熊果酸等有效成分,其它的功能性成分是否存在差异,有待进一步研究。

Q&A

Question: 每一次使用TA时，都需要进行高度校正吗？

Answer:

不需要，高度校正的时机有：

1. 探头更换时；
2. 样品台更换或者需要用容器盛装样品进行测试时；
3. 实验中需要记录探头高度时；
4. 需要从同一高度测试一批样品时；
5. 需要用到strain或button模式时；
6. 实验中需要probe presets（探头预设）时。

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