可食性膜的微生物稳定性
时间：2014-11-21 阅读：179
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可食性膜的微生物稳定性
可食性薄膜并不是一种新生产品，大多数人已经非常熟悉其中的叶胶和米纸。但是可食性薄膜的一些功能并不是很好理解，比如可以用作表面涂层以提高耐久性、增强美观、防止水分转移或控制水分从外部转移到食品内部，也可以将可食性薄膜用来输送活性食品级添加剂或功能性成分，从而有助于食品的稳定性和营养价值。
对于微生物稳定性、便利性、新产品开发甚至环境益处而言，可食性薄膜为人们提供了期望。随着多种胶聚合物的多功能性以及确定的安全性的研究，这种薄膜的新应用几乎是无限的。越来越大胆尝试使用的可食用薄膜，大大的增强了许多食品的感官特性，比如将调味剂、色素和甜味剂添加到可食性包装中；同时，也为包装食品中的成分提供了新的配方方式，此外，新技术开辟了目前由于现实原因尚无独立包装的浆果类产品一个全新的包装领域，对于当前环境如此多的关注议题在于减少过度包装材料，这可能会前进一步，同时为食品包装的领域创造新契机。近几年由于可食性薄膜和涂层具有减少和简化食品产品所需的包装材料的潜能，故受到*的重视，它们与传统的可食性的合成聚合包装材料相比，具有很多的优点，比如生物降解能力、作为食品一部分的固有消耗能力以及可从天然原料中获得的能力..等。
可食性薄膜也同时具有很多争议—作为食品成分，它应该无味、无毒并且符合食品法规；作为包装材料，它需要足够坚韧，以满足预先确定的机械性能，从而保护食品质量以及在处理和运输过程中保持其完整性。
使用物性分析仪（质构仪），可以记录包括拉伸、剪切和压缩测试在内的一些列测量结果。除了测量材料的应力和形变，涂膜特性比如粘性也是至关重要的。产品可能需要粘附到一种食品上、固定涂层或者给予光泽，另外，薄膜的实际功能也可能会减少粘附性。
据预测，在未来的几个月和几年内，由于可食性薄膜具有多功能性和潜力（为难度较高的加工和食品包装的挑战提供技术解决方案），因此新应用的范围将会变得明显。本公司与食品工业密切合作，开发一系列的创新设备，以测试这些可食性薄膜，在行业里开辟新的和令人振奋的应用，以满足消费者对一致的味道、质地和外观的较高期望。
由于便利性、环境要求和薄膜的微生物稳定性是开发新产品的zui大卖点，对于目前在测试的特殊领域的应用，我们的应用概述给出了所有方法和装置的详细的概要。如果您需要进一步信息，请：lotun168