豆涝菜又称西洋菜、水田芥、无心菜、水焊菜等。为十字花科豆瓣菜属多年生词句性水生草本植物。原产欧洲，我国各地及印度等地都有野生种；英国、德国、法国栽培较多，主要用于生食，放在凉拌菜或三明治里。我国广东、广西栽培较多，上海、四川、福建、云南等地也有少量栽培。在北方的一些山水沟旁常有野生的豆撼莱，但食用者不多。豆箱菜营养丰富，栽培容易，获取容易，生、熟食均可，风味*，并具有一定的药用价值，其种子含油量约24％，可用作工业用油。由此可见，豆辩菜是值得大力推广的一种叶菜类蔬菜。
（1b栽培特点与特性1）豆筋菜为多年生水生蔬菜，在北方表现为一二年生蔬菜，虽为水生蔬菜，但在旱地栽培亦能正常生长，在北方尤其适合在保护地栽培。
2）豆慰菜是半耐寒性蔬菜，喜欢冷凉湿润的气候，耐霜陈，忌高温，北方夏季高温干旱，豆油菜很难生长。生长适宜温度15—25tj，水生栽培水温14一15℃为佳。高温、干旱、干燥、强光对其生长不利。
3）豆辩莱对土壤要求不严格，但U5I沃壤土为佳。水生栽培以流动的、弱碱性的、清洁的泉水为佳c被污染的水可能会使豆慰菜产生讨厌的味道。
4）豆盟菜茎甸甸，极易生长不定根，扦插很易成活。
5）豆慰菜种子极小，红褐色，种子休眠期为100多天，北方地区4—5月开花结籽，掉在地上的种子须等到8—9月才可自行出苗。种子干检重o．25克，发芽年限5年。
[21类型与品种 中国栽培的可食品种分为开花与不开花两个类型：
1）广西百色豆瓣菜。每年能开花结籽，多用种子繁殖，苗粗壮，茎绿白色，产量高c2）广州豆辩菜。不开花结籽．以嫩茎扦插繁殖。
国外的主要品种分为绿色和褐色两种：绿色品种为二倍体植物，可以开花结籽，耐寒能力比其他品种强。褐色品种为三倍体植物，不能产生种子，只能用无性繁殖，因此种植得不广泛，与绿色品种相比，抗寒能力略差，因是无性繁殖，病毒病不易消除，应采取茎尖脱毒的方法建立种苗基地。此外还有四倍体的品种，四倍体品种叶片宽大，叶片较厚，*含量高，耐抽蔓，但生长较慢，耐寒力弱，产量低。
从叶形上分，豆瓣菜有圆叶、尖叶之分．分。
门）栽培季节与栽培方式1）春秋露地栽培。北方露地春、秋的季节时间较短，夏季炎热，冬季寒冷，因此适合豆辨菜栽培的时间较短*春季4、5月，秋季9、lo月适合豆辨菜生长，北方地区可以种植。
2）山洞泉水栽培。在北方的一些山涧泉水中，有野生的豆辨菜生长，常年不绝。可以直接采来应用，也可以换用更好的品种进行栽培，尤其是在夏季，冷凉的山涧泉水中是种植豆辨菜员适宜的地方，也是满足豆辩菜周年供应的有效方法。
3）保护地栽培。北方地区选用节能日光温室进行秋、冬、春的豆撂菜生产，B光温室栽培的豆瓣菜一班4月份既要开花结籽，而失去商品价值。秋季8月份可以育苗（春季开花结籽的地块，这时会自行出苗），9月份即可采收，一直可收获到5月。
（4）裁培技术1）整地、施肥、做畦。选择能排淄的水田、低洼地、早地、或者山洞泉水之地进行栽培。冬季温室栽培因空气湿度大，故不需要太多的水分c低洼地、旱地宜做畦栽培，以保证水分供应均匀。豆涝莱是一次栽培、多次收获的作物，需要较多的营养。因此基肥应充足．每667平方米施入腐熟有机肥3000一4删千克、复合肥100千克，充分与土壤混合，整平、耙纫*即可做畦。畦长一般8—10米，畦宽1．3—1．5米。
2）育苗。豆辩菜可以用种子育苗，也可以扦插育苗。或者用括条直接扦插栽培。
①种子育苗。因豆辨菜种子极小．苗期时间较长，所以如果不是*次栽培．应选择用扦插育苗的方法，但种子育苗可以减少病毒病的发生。做育苗畦时应整平、耙纫，打底水5厘米左右，水渗后即可播种、播种时可以用过筛细土与豆朗荣种子掺和在一起进行，以使播种均匀。播后不覆土或少覆土，在保护地中育苗，如果在露地育苗，可以用小拱械遮荫防雨，以利出苗。每667平方米用种20克左右。
②扦插育苗。长期天性繁殖，会使病毒长期延续下去，田间感染率很高，影响豆瓣菜的长势和产量。应建立组培脱毒苗种苗圃。选用种苗圃插条，插条10一15厘米，去掉下部的2—3片叶，然后即可在田间或穴盘中进行扦插，扦插后2—3天内应保持土壤湿润和较高的空气湿度，温度保持在20—25℃，经过5—7天，豆瓣菜的茎节就会生出不定根。
3）定植。种子育苗播种后经过20一30天的苗龄，植株高约10一15厘米时即可定植，扦插苗经过15—20天的苗龄，桓株开始生长时即可定植。定植行株距30厘米x 20厘米，边定植边浇定植水。
4）田问管理。豆瓣莱为半耐寒性水生蔬菜，适宜生长的温度为15—20℃，整个生长期要有充足酌水分、适宜的温度，充足的水分是保证豆辩莱良好生长的必要条件。高温、干旱、干燥、强光对其生长不利。所有的措施应围绕豆瓣菜要求的环境条件进行调整。露地栽培应特别注意水分、温度、空气湿度综合性管理；如温度高、空气干燥就要保持充足的水分；温度低、湿度大水分管理就可以缓一缓。保护地栽培因保护地内相对湿度大，特别是在冬季，相对湿度通常都衣Io。％，蒸腾、蒸发都很少，再加上冬季温度较低，这时的水分管理就不要太充足，以保持土壤湿润，1D一2D天浇一水即可。持温度回升后再进行大水管理。
5）收获。豆溶莱定植后约20天即可收获，收获方法有手工掐收和刀具割收．手工掐收为桔收，产品质量好，整齐，但费工，适合少量收获或精品供应c手工招收长度一般lo一15厘米，掐后桓株缓苗快，10一15天可收获一次。刀具割收整蹬收获，不论大小．一齐收获，一般长度较长，长度一殷20厘米以上，省工，但质量差。割收时下部应留4—5片叶。刀具割收法收获期间隔较长，一般20—30天。
6）病虫害防治c①虫害c有蚜虫、小菜娥和黄条跳甲等为害叶片或新梢。蚜虫为害群居叶背吸食汁液，使叶片姥缩、变黄．影响产量和质量，又是传播病毒的主要媒介。可用45％乐果乳剂l咖倍掖或50％马拉硫酸（马拉松）乳油1000倍或2咖倍掖（黄条跳甲）喷雾防治。小菜蛾幼虫多集中新叶为害，并吐丝结网、啃食嫩茎、钻食嫩果、吃空种子。黄条跳甲成虫啮食叶片形成孔洞，导致植株枯死。发生时，可用80％敌敌畏删一1000倍液或50％杀虫灵500倍姬或2．5％溴氰菊配25DD倍液喷雾防治。
②病害。
豆惑荣褐斑病：由水田芥尾胞侵染引起，主要为害叶片。叶片呈圆形或近圆形，韧为褪绿小点，逐渐发展成黄色至褐色病斑，边缘不明显，多数病斑周围具有黄绿色晕田，有时具有轮纹状，上生灰黑色霉状物。病厌可连合成小块斑，使叶片黄化，严重时叶斑密布，叶片干枯。气温高、湿度大、偏施氮肥，发病串高，发病宰18％一20％．严重时可减产Io％一20％。
防治方法：发病初期用50％敌菌灵可湿性粉剂4D00—5000倍液．或70％甲基托布津可湿性粉剂600倍液，或50％甲基硫茵灵可湿性粉剂5叩倍液，隔10天一次，连喷2—3次i药剂中加入o．帅中性洗衣料，效果更佳：还可用50％农利灵可湿性粉剂l000倍液，或6％乐必耕可湿性粉剂t o00倍液、或40％多硫悬浮剂500倍液喷雾，也可用5％百菌清粉尘剂，或5％加瑞农粉尘剂每公顷15千克量喷粉防治。
豆镕菜丝核茵腐烂病（纹枯病）；主要为害叶片和茎。多从叶片的叶尖或叶缘开始侵染，病历圆形或不规则形，浅黄或灰褐色，温度高时，病叶腐烂，病部出现蛛丝状茵丝。严重时叶片枯死或腐烂。偏施氮肥，植株生长过旺时，病情较重，春、秋季发病率10％一20％，影响产量，可减产30％。茎部染病为水浸状．后变为褐色不规则形斑点，以及茎部软腐或干腐，病部舀缩倒折，产生白霉，后期转变成菌核。
防治方法：种植前用5D％利克茵可湿性粉刑，每667平方米用4—5千克，拌细土30一40千克，均匀施于地表。发病初期喷洒45％特克多悬浮剂删倍液，或50％扑海因可湿性粉剂1000倍液，或50％多霹灵可湿性粉剂8叨倍液，或50％农利灵可湿性粉剂lmM掘液，或5％田安水利3凹倍液c喷药后适当增加通风。
豆撼菜花叶病：由病毒侵染引起。叶片呈黄绿色相间的花叶，老叶较明显、叶小、厚，节间缩短，植株生长受阻，矮小。
防治方法：及时拔除田间病毒植袜，防止病袜在田间作为病源继续传染。防止人为操作进行的病毒传染。及时防治蚜虫，避免蚜虫在田间传毒。建立脱毒苗种苗繁育基地，建立三级种苗繁育制度，使种苗繁育与生产形成体系。
（引贮藏 由于豆瓣菜是水生蔬菜，含水量大、植体嫩，又加上收获时水汽大，故而豆碍莱不易贮存。如果需要长时间贮存，应采取手工掐收的方法，尽量减少植株上的水汽，收获后及时须冷，然后放在温度o℃、相对湿度95％以上的条件下贮存。
一般冷库贮存3—5天，精细贮存7—10天。
（6）营养与医用 豆瓣菜营养丰富，其中超氧化物歧化酶（即s（）D）的含量很高，每1毫克鲜嫩茎叶中含147微克，每100克食用部分含有蛋白质1．06克，纤维素1．09克，胡萝L素4．67毫克，维生素凰O．09毫克．维生京B20．12毫克，维生案c90—124毫克，钙120毫克，磷60毫克，铁1．股毫克。
医药上．国外的研究资料报道，豆辨莱有通经的作用，井能干扰卵子着床，阻止妊娠，西洋菜味甘微苦、性寒，人肺、膀肮。有清燥润肺、止咳化痰、利尿之效，可防治肺结核、肺炎、皮肤癌痒、尿少次多、尿道病等。更多相关文章：叶面积测量仪帮助测定南瓜叶片面积 /Article/3990.html