一、介绍

蜂蜜是工蜂从植物采取的花蜜经酿制而成。成熟的蜂蜜含有葡萄糖和果糖，水分，以及少量的蔗糖、蛋白质、矿物质、酶、芳香物质和维生素等，营养价值很高。其水分能直接影响着蜂蜜的质量，含水量是检验蜂蜜质量的中国要指标之一。2015版中国药典中对于蜂蜜的水分就有明确的规定：蜂蜜水分 不得过24%。本文采用药典的方法来检测蜂蜜的水分，具有操作简单、快速等优点。

二、实验仪器与配件

上海佳航Digipol-R300全自动折光仪，恒温水浴锅。