二甲基黄属于亲脂性偶氮染料，用作显色剂可测定硒、钌、碘、砷、铜和溴酸根等。工业上常用于油漆、鞋油和纺织品等的染色。因具神经及生殖毒性，长期摄取二甲基黄会增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌风险，癌症研究署（IARC）已将其列为2B等级的致癌物，禁止作为食品添加剂使用。但是，我国中国台湾地区不断报道出在豆干中检出了二甲基黄。

目前二甲基黄的测定方法主要有气相色谱串联质谱法，固相萃取-超液相串联质谱。我们采用的是固相萃取-超液相串联质谱。