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　　【中国仪器网 本网原创】盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了。放眼望去，社区街道上挂起了大红灯笼，身边的“年味儿”越发浓厚了。几千年来中国人总是把过年当成头等大事，“买年货”就是过年前重要的准备工作之一。清代《京都风俗志》记载道：“十五日以后，市中卖年货者，星罗棋布”。
 

挑选坚果的正确姿势
 

　　古代购置年货都得跑到集市上采买，一进腊月，各闹市皆是人山人海。现代人则多了一种选择——网购，各大电商也趁机开启了“年货节”等促销活动。近期一项调查数据显示，消费者在网上选购年货的品质越来越高，种类和花样也更加丰富了。今年，食品类消费依然是年货置办中的“宠儿”，消费者尤其偏爱海鲜、坚果、牛羊肉等商品。不过为了保障春节期间食品安全，有关部门也展开了年货食品专项抽检行动，其中也查获了一些不合格的产品。2017年底到2018年1月期间，四川省食药监局对527批次新春节令食品展开检查。结果显示，有7批次不合格，其中5批次都是坚果类食品！可见，消费者在选购坚果的时候要多多留心。为了帮助大家购买到更安全的坚果食品，小编在这里科普一波。
 

　　TOP1瓜子：今天我们都是“吃瓜”群众
 

　　从童年时期有记忆开始，一到过年就会看见大家围在一起嗑瓜子聊天、打牌、看电视。有客人上门必要抓一把瓜子塞过去，方显得热情好客。香喷喷的瓜子已经成为了很多家庭过年的必备休闲食品。随着时代变迁，瓜子的口味和种类也越来越多了。不过有些不法商人却在制作瓜子的时候加了非法添加剂或者过量的食品添加剂。
 

　　譬如，为了瓜子不容易受潮变软，加一些明矾。明矾所含的铝元素会影响人的神经系统，导致记忆力和智力下降，甚至发展成老年痴呆。孕妇食用后，还会影响胎儿发展，导致畸形等问题。还有些香味浓郁的多味瓜子，可能是超剂量使用了香精香料的结果，尽量不要购买和食用。
 

　　采购秘诀：“一看二摸三闻四尝”
 

　　“一看”：不买表皮破损发霉的，不买瓜子壳内侧颜色太深或发黑的。
 

　　“二摸”：不买摸起来疲软潮湿、颗粒干瘪的。
 

　　“三闻”：闻起来一股发霉味或哈喇味？别买。
 

　　“四尝”：购买散装瓜子前尝一尝，味道发苦发涩的质量不好。
 

　　其实安全有保障的还是原味瓜子，口味越淡越安全，因为这样的瓜子几乎不含色素、增味剂等食品添加剂。
 

　　TOP2花生：麻屋子，红帐子，里面住着白胖子
 

　　你们知道花生有哪些好处吗？
 

　　姐姐说：“花生的味儿美。”
 

　　哥哥说：“花生可以榨油。”
 

　　我说：“花生的价钱便宜，谁都可以买来吃，都喜欢吃。这就是它的好处。”
 

　　父亲说：“花生的好处很多，有一样可贵：它的果实埋在地里，不像桃子、石榴、苹果那样，把鲜红嫩绿的果实高高地挂在枝头上，使人一见就生爱慕之心。你们看它矮矮地长在地上，等到成熟了，也不能立刻分辨出来它有没有果实，必须挖起来才知道。”
 

　　……
 

　　不知道大家小时候有没有学过语文书上的一篇《落花生》，里面除了赞美花生不图虚名、默默奉献的品格，还夸了其他一堆好处。作为一枚“吃货”，过年过节剥花生吃也是一大乐趣。不过不法商贩也对花生动起了脑筋，会把霉变的花生再加工后卖出去。发霉的花生含有一种名为黄曲霉毒素的有害物质。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构确定为Ⅰ类致癌物，可以破坏动物肝脏组织，严重时可导致肝癌，甚至死亡。听到后是不是觉得不法商贩特别可恶，发霉的花生不能吃？来看看怎么样才能买到好花生吧。
 

　　采购秘诀：颗粒饱满无霉变
 

　　如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满。尽量不要挑选发霉发芽、干瘪有外伤的花生。如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。要查看花生是否被染色，就观察一下花生一端小白点以及“红帐子”内侧是否被染红。
 

　　TOP3核桃：经常用脑，多喝六个核桃？
 

　　连续多年在核桃乳饮品行业销量高居前列的“六个核桃”，有这样一条广告语“经常用脑，多喝六个核桃”。好像在大多数人眼中，核桃就是“以形补形”的典型——不仅味佳而且补脑，过年过节不来一袋怎么行。由于核桃价格比瓜子、花生高得多，不法商贩也动起了脑筋。譬如，有些人会用双氧水等化学物质来浸泡核桃，使核桃外壳变得更加“喜人”。但是学过化学的小伙伴们都知道，双氧水是不能食用的！
 

　　采购秘诀：饱满分量重，色佳无异味
 

　　首先看外壳，品质好的核桃圆整饱满，缝合线紧密，无油渍渗出。再拿到手中掂量掂量，核桃越轻，可能核桃仁越少或者干瘪，反之则说明很饱满。剥开后再看核桃仁颜色，黄色中略微发白为佳，暗黄或黄褐色也可。后闻闻味道，的核桃是没有异味的，能闻出异味的说明已经腐败变质，不能食用。
 

　　TOP4杏仁：不是安陵容吃的那种！
 

　　提到杏仁，有些人可能会想到电视剧《甄嬛传》里安陵容坏事做尽后食用杏仁死去的悲惨结局。难道我们吃了不法商贩炮制的杏仁也会和她一样吗？先科普一下，杏仁是有苦甜之分，也就是俗称的南杏、北杏。安陵容食用的苦杏仁含有毒素，未经处理后食用会有中毒的风险，严重时可致死，而“坚果大礼包”中香甜可口的杏仁是无毒的。要区分南北杏仁，就要从杏仁粒来看：南杏仁比北杏仁稍大，更加饱满圆润像桃型，嚼起来略带甜味；而北杏仁饱满度差一些，尝一尝就会略带苦味。
 

　　挑选秘诀：松脆有声无霉点
 

　　首先看看杏仁颗粒，均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳，形状多为鸡心形、扁圆形的，顶端尖、基部圆。果仁上有小洞的是虫蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。再把杏仁拿到手中捏一捏，好的杏仁仁尖有扎手之感，摸起来也比较干燥。后用牙咬一咬，松脆有声的就是好杏仁。
 

　　TOP5开心果：你真是朕的开心果啊！
 

　　近期《还珠格格》又重播了，你看了没？剧中“皇阿玛”常用“开心果”来形容小燕子。没错，活泼机灵的小燕子就像香脆可口的开心果一样讨人喜欢。这不，市面上的开心果又进入各种大促销、大减价活动了，小编也打算买几包回去和家人分享。
 

　　很多人挑选开心果的时候都偏爱白色外壳的，可是近年来外壳漂白的传言又让人对开心果望而却步。其实开心果的本色并不是白色，它的天然颜色应该是淡黄色或黄褐色的。从产地上来区分，美国加州产的开心果外壳呈淡黄色，有紫色果衣，绿色果仁。而伊朗等其他产地的开心果，外壳颜色深，一般呈黄褐色。一些不法商贩为了延长开心果保质期，掩盖本身的缺陷和瑕疵，就会用双氧水和硫磺进行漂白处理。前文提到双氧水并非可食用的添加剂，而硫磺处理后产生的二氧化硫气体，更是会对人体呼吸道、食道、胃黏膜有刺激作用，引起胃肠道代谢紊乱，甚至有致癌风险。想不到吧，“又香又白人人夸”的开心果还藏着这些安全风险。
 

　　挑选秘诀：不求白只求自然
 

　　正规厂家的开心果是没有经过漂白处理，只以微黄色的“素颜”售卖的。此外，的开心果果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。果仁颜色呈绿色的比黄色的要新鲜，表皮呈黄褐色才是自然颜色，包住果仁的果衣为紫色的好。
 

　　除了上述几种常见的坚果，目前市面上还出现了榛子、松子、巴旦木、碧根果等品种。虽然每种坚果的外表、口味各有不同，但是挑选的时候都需要留意有无哈喇味和霉变，买回家存放也不宜过久。常言道，每天一把坚果能益寿延年。不过坚果毕竟油脂较高，普通人不宜多食用，特殊人群更应该忌口。所以，大家在购买坚果作为春节礼物的时候也应该考虑对方能否食用。此外，由于5岁以下的孩子容易把坚果卡在喉咙里，严重的容易发生并发症甚至窒息死亡，所以家里有小朋友的家长一定要注意，不要让太小的宝宝吃坚果，更要阻止亲戚朋友的喂食。小编在文末也祝福各位朋友过一个安全又甜蜜的新春佳节！
 

　　编辑手札：春节一年一年过，外婆家桌上的坚果种类也一年比一年多。从小时候的瓜子核桃开心果到现在的杏仁松子巴旦木，我们舌尖上的味道越来越丰富。今年，年迈的外婆已经没有力气再徒步去远处的集市为我们几个孩子带回好吃的坚果，而我们也已经长大成人，离乡漂泊。在春节返乡之际，不妨亲自到集市走一走、逛一逛，将这童年的味道带回家去。