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随着消费者将即食农产品纳为一种更方便健康的选择，对天然健康的食品需求也在持续陡增。但行业面临的挑战是，农产品的货架期有限，如若要求易腐的产品以新鲜状态推向市场，这就会给生产商施加更大的压力。为了跟上不断增长的需求，同时最小化浪费及zui大化收入，生产商必须优化货架期，而包装就在此时起到了关键作用。

本期推送将提供一种方法，战略性地确定穿孔的适当数量，将有效地保持新鲜和延长货架期。目的是将包装渗透率与各类水果蔬菜的不同呼吸速率联系起来。

高透氧率（OTR）聚烯烃薄膜，如聚乙烯（PE）薄膜能提供良好的水蒸气屏障，在阻隔水蒸气流失方面是非常有效的，然而水果蔬菜在呼吸时会消耗氧气。结合这种农产品的特殊情况，我们就需要引入物理穿孔（全穿孔）或激光穿孔（部分穿孔）可使包装更加透气，这样既能让水果蔬菜吸入保持基本呼吸所需的氧气，又能降低呼吸速率和分解，从而降低fu败速度。

穿孔数量的制定

按照以下程序确定优化货架期所需的正确穿孔数量：

① 在 OX-TRAN® 2/12 仪器上，使用环境空气（20.9% O2）的无穿孔袋测试OTR。结果以 cc/（pkg·day）为单位。注：如果只以 cc/（㎡·day）为单位测试薄膜样品，则需要使用实际的袋表面积（㎡ 测量单位）将薄膜 OTR 结果转换为包装 OTR 结果。首先需要测量包装总尺寸，例如包装的表面积（允许渗透的总面积）在两侧的尺寸为 13cm*15cm 就相当于 390 c㎡ 或 0.039 ㎡。使用以下计算方法：

OTR 包装（无穿孔）= OTR 薄膜x包装表面积

注：由于机器加工和密封质量的原因，包装通常传输超过从薄膜测试结果转换出来的计算值。由于这些变量，最佳实践是测试完整的包装，并确认在包装开发过程中进行的理论估计。

② 使用 OpTech®-O2 P 型和渗透试验单元，测试由穿孔造成的 OTR，可以测试一个单个物理穿孔，如果测试多个穿孔的结果必须平均为“每个孔”。OTR 结果必须以（cc/day）的计量单位表示。使用以下计算来获得每个穿孔（cc/day）的 OTR ：

OTR 穿孔 = OTR 总 - OTR 其他（无穿孔）

③ 根据不同蔬菜所需的氧气量，可以通过增加或减少孔的数量来操作包装以满足各种呼吸需求，穿孔总量可用以下公式计算：

OTR 总 = OTR 袋（无穿孔）+OTR 每个穿孔 x 穿孔

NOTE：确定农产品包装的微打孔数量，能有效延长货架期及保持新鲜度。更多关于如何平衡农产品呼吸与包装透氧关系请联系埃幸。

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