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面包的孔隙外观和其成份及制作工艺息息相关，搅拌的速度、时间，发酵的温度等都会影響到面包的质量，我们可以藉由C-cell面包孔隙组织影像分析系统测量面包的大小、形状完整性、孔隙大小、粗糙度、亮度等等的参数，并依照客户的需求量身定做不同的评分系统，为制作出的面包进行质量把关。

C-Cell有单色和彩色两种型号，单色系统采用256灰度的侧面照明图像，并应用软件算法确定内部结构参数。彩色系统拍摄两张彩色图像（一侧照亮，顶部照亮）。将侧面照明的彩色图像转换为256灰度，并使用与单色系统中相同的软件算法确定结构参数。顶部照明的图像用于确定切片的颜色属性。除了处理后的图像提供的视觉信息外，还生成了与颜色，尺寸，亮度，形状和像元属性（尺寸，伸长率和方向）有关的48个值。