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功能：

可以精准测试某类样品的感官特性。其中样品可以包括肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶等食品，分析其硬度、嫩度、酥脆性、粘性、弹性、粘着性、胶着性、延展性、回复性、咀嚼度、拉伸强度等。另外还可应用于食品包装材料及化妆品领域。

基本原理：

质构仪所测量的基础物理数据为力量、距离与时间。仪器通过力量感应组件感应力量，并设置有上下极限保护装置。距离和速度的控制是透过滚珠螺杆与仪器下方基座内的电机完成，由电机控制。步进马达通过转速与转动角度控制手臂上下移动速率与距离。滚珠螺杆外部包覆金属护套，能够阻挡灰尘与水气进入。仪器时间计算依靠电机内部的石英震荡器。当实验开始后，力量感应组件、步进马达、石英震荡器所纪录的力量、距离、时间等基本参数汇总进入软件。实时纪录与存盘。

核心参数：