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　　【仪器网 食品检测】“酒逢知己千杯少”，酒在我国的餐饮文化中尽管饱受争议，但依旧占据了重要的位置，像年夜饭、团建聚餐等场合酒往往也是餐桌上的一个重要组成。而在不同的文学作品中，酒更被赋予各式各样的寓意与形象。但与之相对的是，在各种围绕健康展开的讨论或者科普中，都给予了酒一个结论——伤身。
 

　　酒的主要成分之一是酒精，而酒精是世界卫生组织公布的一级致癌物，有大量的研究表明喝酒与各式各样的癌症有所关联。喝酒会刺激并伤害身体中的咽部、喉部、食管、肝脏、结肠、直肠、乳腺等器官，而根据相关数据长期喝酒的人，患口腔癌、食道癌、乳腺癌等癌症的风险也高于其他人。因此，将酒比喻成餐桌上的定时炸弹也不夸张。
 

　　也正因为酒百害而无一利的形象被消费者所认知，近几年NOLO饮料在消费群体中开始逐渐走红。所谓NOLO饮料简单的说就是无酒精或低酒精的饮料，其中在年轻群体中还特指哪些不含酒精的类酒饮品，例如格瓦奇、酒味气泡水等。
 

　　客观的来说，NOLO饮料收获群众青睐一定程度上反映的是“理性饮酒”被大众所接受。而就NOLO饮料的发展来说，其实背后涉及的事原材料提取工艺、添加剂、生产工艺的发展。事实上，目前市面上大部分NOLO饮料产品都会通过植物提取液、调味剂、发酵工艺，在满足不含或者含非常少酒精的同时，实现酒所具备的特殊风味。
 

　　不过，NOLO饮料的普及其实也带出了新的问题。由于大部分NOLO饮料属于调味饮料，因此其成分也相对复杂。而这也增加了此类饮料的监管难度。许多不法商贩会打着NOLO饮料的名号，卖着劣质甚至存在食安问题的饮料。因此通过现有技术加强NOLO饮料的市场监管对于市场良性发展意义重大。
 

　　此外，尽管不包含酒精，但是饮料中还存在其他不易过多摄入的成分，例如代糖。因此，即便是NOLO饮料，饮用也应该限制一定的量。不过总体来说，NOLO饮料的发展趋势，其实侧面反应了一种相对更加健康的餐饮文化真在慢慢的被培养起来。而这背后，对于品质监管也是一种挑战。