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　　【仪器网 食品检测】西红柿作为一种广为人知的水果或者说蔬菜，凭借着其酸甜交融的独特风味，被不少人喜爱。而就是这个平常的食物，最近却在网上引起了热议，不少人更直接发出了质疑：“为什么西红柿吃不出儿时的味道？为什么西红柿没以前好吃了？”
 

 

　　针对这个问题，有的网友表示赞同，有的网友则认为是童年的美好回忆帮记忆中西红柿的味道“加分”了，真的如此吗？事实上和童年加分没有关系，如今的西红柿确实没有以前好吃了，这其中的原因和市面上普遍售卖的西红柿品种有着很多的关系。
 

　　对于不少人来说，他们印象中的儿时西红柿味道来自于沙瓤西红柿，这种品种的西红柿口感偏软并且风味独特。而目前市面上销售的西红柿普遍是硬西红柿，这种西红柿口感偏韧，并且口味上也不如沙瓤西红柿。那么为什么硬西红柿不如沙瓤西红柿好吃，现在却占据着主流市场呢？这就要提到硬西红柿的优点——易于运输、方便长期存储。
 

　　传统的沙瓤西红柿因为太软，在运输过程中容易引起损坏，并且存储时间也不长，从收获到贩卖中间的损耗率高，而硬西红柿凭借其坚硬的表面能够有效地避免运输过程中的损耗，同时还便于长期存储，因此受到了商家的青睐，而为了满足给商家的供货需求，越来越多的农民也开始改种硬西红柿，沙瓤西红柿便慢慢的淡出市场了。
 

　　从贸易的角度来说，选择更容易获利的产品无可厚非，但是对于消费者而言，沙瓤西红柿“离开”城市，既是一种遗憾，同时也是一种无奈，甚至有的消费者因此对西红柿产生了抵触。那么有没有一种可能，可以把这份儿时西红柿的味道，带回我们的身边呢？
 

　　这背后就涉及到两个方面了：一是需要刺激农民种植沙瓤西红柿，确保产量能够满足市场需求；二是要加强运输以及存储技术，减少损耗提升买卖双方的利益。简单地说就是确保市场、确保价格、确保收益。
 

　　具体来说，一方面市场方需要和农民实现贸易合作，也就是签约订单农业(即农产品订购合同、协议)。这有利于保障农民合理收益、抵御市场价格风险，从而鼓励农民去种植沙瓤西红柿这种可能因为运输、存储问题造成收入影响的蔬菜。同时也有利于商家推进与农民的诚信合作，促进现代农业的发展以及优质产品的对外输出。
 

　　另一方面，活用现代技术加强在产品运输以及储存环节中对于产品的保护。随着材料学、结构学的不断发展，冷链运输的不断进步，如今想要实现低损耗、高效的农产品运输并非难事，但是这里面存在一些基础条件。例如通过运输的量来分担运输成本，或者通过直销模式减少反复运输带来的损耗。
 

　　不过，从目前的市场需求来看，相信在如今贸易保障体系以及科学技术硬实力的共同作用下，沙瓤西红柿回归市场还是可以期待的，儿时味道说不定很快就能重回我们的餐桌。