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　　【中国仪器网 时事聚焦】一晃眼，又到了万众期待的中秋小长假。让一众上班族们开心的，不仅是与亲朋好友们的短期相聚，更有酥香软糯的苏式月饼、馅大皮薄的广式月饼，以及膏厚肉鲜的大闸蟹。但是，美味诱人并不代表着这些食物不再需要食品安全检测。与往年一样，相关部门仍旧带着各类仪器上阵，一齐助力食品安全。
 

 

　　近日，海南省澄迈县检察院联合县食品药品监督管理局展开了“保障千家万户舌尖上的安全”的活动，就当地月饼加工小作坊展开了大规模的检查，并没收所有不合格月饼。新闻中提到，澄迈县检察院联合县食品药品监督管理局，主要对月饼作坊的生产许可证、生产环境、操作规范、食品原料保存环境、食品添加剂、食品质量进行了检查。
 

　　据了解，一块合格的月饼应当达到理化检测、微生物检测、污染物限量、真菌毒素限量、食品添加剂这几项关键指标。月饼的理化检测，主要有酸价检测和过氧化值检测两项，是月饼新鲜程度的主要判定标准，均可通过相应的试剂盒、测试纸以及快速检测仪器完成检测。月饼的微生物检测方法，则主要有普通培养法(国标方法)、核酸检测法(PCR)等多种，另外酶联免疫试剂盒、金标检测卡等均可用于月饼微生物含量的快速检测。
 

　　而目前为人们所关注的，当属月饼中食品添加剂的情况。其中，防腐剂的添加可通过液相色谱、气相色谱、薄层色谱法、滴定法、吸光光度法等多种方法进行测定。与此同时，甜蜜素与色素的使用也不容忽视，这两种成份则分别可采用液相色谱-质谱联用仪与相应的试剂盒完成检测。
 

　　除上述月饼的检测外，大闸蟹的品质检测也需注意。中秋节前夕，恰逢阳澄湖大闸蟹的开捕日，因此也乐坏了不少吃货，但令人没想到的是，随着美味一同的到来的还有大闸蟹重金属镉含量超标的坏消息。
 

　　近日，浙江省食品药品监督管理局就在全省范围内开展了2018年度中秋、国庆节日热销食品专项抽查工作，就多种节假日食品做出了抽样检测，其中就包含肉质鲜美的大闸蟹。抽检结果显示，此次抽检工作中有4批次的大闸蟹均因镉超标而未达到合格标准。其实，这并非首起有关大闸蟹的负面新闻。早在今年三月，广东省佛山市场上所销售的大闸蟹就被检测出含有硝基呋喃类禁用药物。可见，大闸蟹虽看似是百毒不侵的钢铁战士，但有关大闸蟹的食品安全检测仍旧不如小觑。
 

　　鲜为人知的是，大闸蟹的“体检”项目多达69项，其中涵盖重金属(挥发性盐基氮和甲基汞、铅、无机砷、镉等)、硝基呋喃代谢物、沙星类(喹诺酮类)喹诺酮类、总磺胺磺胺类药物等多种物质的检测。据小编所知，镉污染主要源于作业场所生产过程中所使用的镉及其化合物，当人长过饮食期通摄入镉，就有可能引起痛骨病、贫血、神经痛、肾炎等疾病。目前，市面上也有了相应的重金属快速检测仪器。
 

　　另外，国家还就水产养殖环境有着严格的要求，水产养殖户们应依照《无公害食品产品抽样规范第7部分:水产品》、《无公害食品淡水养殖产地环境条件》，进行相应的水质、蟹样、饲料、底泥等样品检测工作，并向有关部门出具报告。
 

　　近些年来，食品安全问题一直都深受百姓的关注，为进一步完善我国食品行业市场制度、保证食品安全，我国曾相继颁布了《食品卫生法》、《农产品质量安全法》等。确实，随着人们食品安全意识的提升、食品企业的诚信意识增强，过往层出不穷的食品安全问题已得到了较大的缓解。但是，与其他发达国家相比，我国的在食品安全领域仍旧存在一定的差距。相信，众多食安检测科技的快速发展，定能更好地助力国家食安检测工的开展！
 

　　(本文参考资料来源：中国食品网、头条新闻-热点民生、金羊网、新浪博客)