祝湖南伍子醉食品选定冠亚槟榔水分活度仪及槟榔水分检测仪。

槟榔的生产加工过程中，对槟榔原料的水分控制十分重要，槟榔生产加工过程中水分含量的控制直接决定了槟榔的口感与品质。

槟榔原果外壳坚硬，中空，核软，每棵果实水分分布不均。这些特点给槟榔的水分测量带来了极大的困难。传统的槟榔水分测量方法以人工把槟榔果切开、再用烘干法烘干称重。算出含水率。这种方法存在以下问题：

1）损耗原果原料，每年给一个中型的槟榔厂带来的原料损耗达四五万公斤，直接经济损失数以百万

2）需要增加大量的人工成本，且人工工作劳动强度较大。

3）测量的数据不（人工只能取少量样品）。且槟榔本身水分不均。更加加大了人工取样测量的性。

4）测量时效性差，测量一个数据要较长时间（一个样品几十分钟不等），无法实时指导生产过程。

  水分活度通过影响微生物生长繁殖进而影响青果槟槨的贮戲。青果槟榔在复水后水分含量在40%以上,Aw>090;青果槟榔成品水分含量约为28%, Aw在090左右,适宜各种微生物的生长。槟榔加工原料原籽中有些有内生菌,且加工过程不严也会造成成品污染,而适宜的水分活度 和温度会导致污染微生物的生长,以致出现品质问题.因此,如何控制槟榔水分含量从而降低青果槟榔复水后及成品的AW,抑制微生物的生长,提高槟榔的保质期,是槟榔加工过程中等待解决的问题.