水分含量是食品加工企业一项重要的检测指标，以馅料为例，在食品月饼加工中，如果食品馅料的折光度低，水分含量高，会导致馅料软，如烘培月饼，糕点时容易出现大脚问题，行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题，月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清，这个时候检测饼皮水分含量；水分含量过高，在烘培过程中饼皮受热、下泄；水分含量过高还容易滋生霉菌。但是如果月饼馅料的含水量过低，容易导致月饼整体发硬，影响月饼口感。冠亚快速水分仪能准确快速为用户解决测水问题。

蛋糕馅料水分快速测定仪操作步骤：

1.仪器开机后，先预热30分钟，并调好相关参数。

2.打开包装袋，取样到仪器里面，按“测试”按键，仪器自动开始加热测试水分值。

3.测试过程中，仪器左边显示水分值%，右边显示加热温度。

4.测试结束后，仪器自动报警，并显示最终水分值，做好相关测试记录，准备好下一组试验