实验方法

穿刺试验：将样品放入不锈钢容器（直径40mm,高度15mm）中，使用柱型（直径20mm,高度25mm）探头进行穿刺试验。

测试照片

鲔鱼酱

素肉酱

可可酱

测试图形

——鲔鱼酱           ——素肉酱           ——可可酱

试验结果

实验结论

由本测试结果可以看出：素肉酱硬度，老年人咀嚼有些费力，但附着性小，不会粘口，容易吞咽；而可可酱，虽然硬度很低，但是附着性很强，容易粘嗓子，对于吞咽功能不好的老年人来说不容易食用；鲔鱼酱硬度和附着性居中，咀嚼不费力且较容易吞咽。