奶油可分成动物性奶油以及植物性奶油，其温度、水乳比例、不同的打发程度将影响其成型性，藉由体积测定仪可以简单快速测定其体积大小及比重，以利评估奶油花质量。

体积测定仪操作程序符合国际标准AACCI 10-16.01 测试方法。相较于传统以种子置换法的面包体积测定器，VolScan Profiler 3D数字产品除了基本的体积测定，透过立体扫描仪与自动计算功能，还可以评估进一步的相关参数。检测信息提供现场即测即用，也可作为数据库的比对检索。不管质地超软的面包、促进风味或营养而添加坚果、水果类等烘焙产品、或者表皮酥脆易掉屑，非接触式的测定方法，提供您更具弹性的广泛适用与信息。