啤酒分析仪分析方法

主用于啤酒原料质量检测、生产过程控制、终产品理化指标检测的综合性分析仪器的统称。

按照基于的检测技术可以分为：

1 基于热感应或传感器技术

对样品进行加热并分析测量，在加热过程中伴随着不同的测量温度变化对应不同的化学成份含量，测量结果：酒精含量、真正浓度和原麦芽汁浓度。

缺点：检测指标少，检测结果仅供定性或半定量报告，只适用于发酵过程控制。

2 基于近红外技术

根据样品对特定的近红外波长的吸收直接测量啤酒样品中的的酒精等物质的含量。

使用特定的吸收波长，可以避免啤酒的其它的组分的干扰，可快速分析啤酒终产品中的参数指标，包括比重、酒精度、原麦汁浓度、发酵度、实浓等；叠加一套基于U型振荡管原理的数据密度计，可进行密度检测；

可适用于无醇啤酒，啤酒的混合物，发酵液，成品酒以及果味酒等各种类型的啤酒的常规指标的定量或半定量检测。

缺点：只对发酵过程或成品啤酒中表观参数或物理参数进行检测，检测指标少，仅满足啤酒一般检测。

3 基于紫外-可见分光光度比色技术

基于朗伯比尔定律的分光光度比色计技术，各个指标内置了独立的检测方法。

单个指标可运行单独的检测方法，包括化学比色法、酶法比色法、比浊法等技术。

可并行检测酒精度、β-葡聚糖、游离氨基氮、苦度、色度、总多酚、钙离子、镁离子、二氧化硫、甲醛、总蛋白、柠檬酸、羟甲基糠醛、乙醛、呕吐毒素、苦度等指标。

可适用于无醇啤酒，啤酒的混合物，发酵液，成品酒以及果味酒等各种类型的啤酒的安全指标、理化指标的快速定量检测。

缺点：检测方法开放，需要专门的试剂，对各个指标进行质量控制和检测，适于不同浓度样本的检测，对仪器性能要求较高。

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：张
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