三聚氰胺（Melamine）（化学式：C3H6N6），俗称密胺、蛋白精，白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水（3.1g/L常温），可溶于甲醇、甲醛、乙酸等，不溶于丙酮、醚类、对身体有害，可导致人体泌尿系统产生结石，不可用于食品加工或食品添加物。2011年4月我国卫生部等五部门联合发布公告，规定我国婴儿配方食品中三聚氰胺的*值为1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的*值为2.5mg/kg，高于上述*的食品一律不得销售。