冷冻干燥原理。冷冻干燥可用水的三相图加以说明，在此线上冰、水共存；OB线是水和水蒸气的平衡曲线，在此线上水、气共存；Oc线是冰和水蒸气的平衡曲线，在此线上冰、气共存；O点是冰、水、气的平衡点，在这个温度和压力时冰、、气共存，这个温度为O．01℃，压力为613．3 Pa。从图可以看出当压力低于613．3 Pa时，不管温度如何变化，只有水的固态和气态存在，液态不存在。固相(冰)受热时不经过液相直接变为气相；而气相遇冷时放热接变为冰。根据平衡曲线Oc，对于冰，升高温度或降低压力都可打破气一固平衡，使整个系统朝着冰转变为气的方向进行，冷冻干燥就是根据这个原理进行的。