避免辛辣型气味蔬菜检测农药残留时产生的假阳性
时间：2014-11-01 阅读：1518
避免辛辣型气味蔬菜检测农药残留时产生的假阳性
在实际检测蔬菜中农药残留的速测过程中，一些辛辣性的蔬菜很容易出现假阳性，往往影响实验人员对结果的判断，同时也耗费了大量的人力、财力和物力去进行进一步的检测。所以避免检测辛辣型蔬菜的假阳性是实际操作人员很想解决的问题，基于此我们做了一些相关的工作，进行了一系列的实际实验，查了一些相关的资料，zui终算是基本上解决了假阳性的干扰。
实验原理
葱、蒜、韭菜等辛辣型蔬菜富含蒜氨酸类物质及其酶活性，在完整的细胞内，酶与底物是分开存在的，细胞受伤后，酶会作用底物，产生丙酮酸氨及包括蒜素在内的含硫化合物，产生特殊气味，这些硫化物与有机磷和有机氯农药性质相似，不容易除去，会干扰农药残留结果，通过加入钝化剂后可以钝化样品中的活性酶，可以有效地消除高背景干扰。
实验结果
实验结果见表1。
实验结果
| 剪碎的韭菜对乙酰*酯酶的抑制率 | 添加了农药的剪碎的韭菜对乙酰*酯的抑制率 | 农药对乙酰*酯酶的抑制率 | 用钝化剂处理过的剪碎的韭菜对乙酰*酯酶的抑制率 | 用钝化剂处理过的添加了农药的剪碎的韭菜对乙酰*酯酶的抑制率 |
| 43.2% | 61.7% | 31.6% | 13.5% | 37.1% |
| 50.6% | 66.2% | 38.8% | 26.4% | 80.4% |
结论
当用乙酰*酯酶来测辛辣蔬菜韭菜中的农药残留时，此方法可以起到钝化辛辣物质干扰的作用。效果理想。
以上两行数据是否为平行样还是两个样品的测试结果？请标注清楚。
另以上数据并不能说明钝化的效果就是消除了干扰。因为假设统一浓度的相同农药对乙酰*酯酶的抑制率为31.6%，剪碎的韭菜中若有农药，且产生的抑制率为43.2%，再添加点农药进去，抑制率达到61.7%（使其中的农药含量与没有样品时浓度相同）是很正常的，农药的浓度与抑制率并不是成线性关系的。
另外，原来不是说对于丁酰*酯酶测试农药时，加钝化剂才有效的吗？