冰箱是我们生活中锦上添花的家用电器，冰箱的基本作用就是使食物保持低温。而低温有助于延长食品的保鲜时间。冷藏的基本原理是减少细菌（所有食品都含细菌）的活动，使细菌需要用更长的时间才能使食品变质。

    比如，如果您把牛奶放在厨房的台面上，在室温下过两到三个小时后，牛奶会因细菌作用而变质。不过，如果降低牛奶的温度，可以保鲜一到两个星期。冰箱内的低温可减少细菌的活动，达到此保鲜效果。将牛奶冰冻可*停止细菌活动，牛奶可保存几个月（直到冻灼等作用以非细菌方式使牛奶变质）。

冷藏和冰冻是如今zui常用的两种食品保鲜方式。

那具有冷藏和冰冻作用的冰箱是怎样工作的呢？基本工作原理如下：

1.压缩机压缩制冷剂气体。这将升高制冷剂的压力和温度（橙色），而冰箱外部的热交换线圈帮助制冷剂散发加压产生的热量。

2.当制冷剂冷却时，制冷剂液化成液体形式（紫色），并流经安全阀。

3.当制冷剂流经安全阀时，液态制冷剂从高压区流向低压区，因此它会膨胀并蒸发（浅蓝色）。在蒸发过程中，它会吸收热量，发挥制冷效果。

4.冰箱内的线圈帮助制冷剂吸收热量，使冰箱内部保持低温。然后，重复该循环。

这基本上解释了冰箱的工作原理，但似乎不能让人满意。

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