市级餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准
时间：2014-11-16 阅读：698
餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准
市级检验机构
| 序号 | 名称 | 主要用途 | 性能要求 | 配置数量（台套） |
| 1 | 电子天平 | 食品检验用试剂、样品和标准品的称量 | 感量（g）：0.001，0.0001，0.00001 | 3 |
| 2 | 酸度计 | 食品检验过程中pH值的测定 | 精度：±0.01pH | 3 |
| 3 | 冷冻离心机 | 食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离 | zui高转速不小于16000rpm；温度设置范围：-20～40℃ | 1 |
| 4 | 离心机 | 食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离 | 转速介于200～15000rpm之间 | 5 |
| 5 | 超净工作台 | 食品检验过程中提供局部超净工作环境 | 净化级别：局部百级 | 2 |
| 6 | 生物安全柜 | 食品检验过程中提供洁净安全的操作环境 | * | 2 |
| 7 | 索氏提取器 | 食品检验过程中营养成分或者污染物的提取 | 控温范围：室温+5～100℃；提取瓶容积不小于500mL | 2 |
| 8 | 磁力搅拌器 | 食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀 | 加热温度范围：5～300℃；温度控制度：±1℃ | 5 |
| 9 | 超临界萃取仪 | 食品检验过程中营养成分或者污染物的提取 | zui高操作压力可达10000psi；zui高操作温度可达240℃ | 1 |
| 10 | 冷藏柜 | 食品检验中灭菌试剂的制备 | 工作温度范围：50～135℃ | 4 |
| 11 | 冰箱 | 食品样品和试剂的存放 | 带冷冻和冷藏室 | 4 |
| 12 | 高压灭菌器 | 食品检验中灭菌试剂的制备 | 工作温度范围：50～135℃ | 1 |
| 13 | 马弗炉 | 食品检验过程中食品的灰分测定及干法消解 | 额定温度大于1000℃；配置数字温控系统 | 1 |
| 14 | * | 食品检验过程中样品的提取、脱气、混匀、细胞粉碎、实验器皿的清洗等 | 清洗器内槽采用耐酸碱不锈钢板 | 2 |
| 15 | 电热恒温干燥箱 | 食品检验过程中样品的干燥 | 控温范围：室温+10～300℃；恒温波动度：±1℃；不锈钢内胆 | 2 |
| 16 | 电热恒温培养箱 | 食品检验过程中微生物的培养 | 温度度不大于0.1℃ | 2 |
| 17 | 恒温恒湿箱 | 为食品检验提供稳定的恒温恒湿环境 | 温度范围：0～70℃（无湿度）；湿度范围：相对湿度10%～80% | 1 |
| 18 | 可控温振荡箱 | 食品检验中微生物的培养 | 旋转频率：40～400rpm；温控范围：4～60℃；温控精度：±0.1℃ | 1 |
| 19 | 恒温恒湿培养箱 | 食品检验中微生物的培养 | 温度范围：5～60℃；容量不小于250L | 1 |
| 20 | 霉菌培养箱 | 食品检验中霉菌的培养 | 温度范围：5～60℃；容量不小于150L | 1 |
| 21 | 厌氧培养箱 | 食品检验中微生物的厌氧培养 | 工作腔体积不小于150L | 1 |
| 22 | 细胞培养箱 | 食品检验中细胞优化与培养 | CO2浓度范围：0.2%～20% （体积/体积） | 1 |
| 23 | 超纯水系统 | 食品检验用超纯水的制备 | 出水量不小于1.5L/min；电阻率：18.2 MΩ.cm（25℃） | 1 |
| 24 | 匀浆器 | 食品检验过程中样品的粉碎、均质和乳化。 | 调速范围：0～28000rpm | 1 |
| 25 | 均质器 | 食品检验过程中样品的均一化处理 | 时间范围：30～210秒或连续运转；拍击速度不大于9次/秒；有效容量不大于400mL | 2 |
| 26 | 除湿器 | 食品检验环境的湿度控制 | 除湿量不小于30升/天 | 1 |
| 27 | 恒温摇床 | 食品检验过程中微生物的控温振荡培养 | 温度控制范围：室温+5～50℃；转速：30～300rpm | 1 |
| 28 | 低温摇床 | 食品检验过程中微生物的低温振荡培养 | 温度控制范围：5～60℃；转速范围：10～400rpm | 1 |
| 29 | 恒温水浴 | 食品检验过程中样品前处理 | 温度控制范围：室温～100℃；体积不小于3L | 1 |
| 30 | 显微镜（带成像系统） | 食品检验过程中细胞和微生物样本的观察 | 配置4X、10X、40X、100X物镜；不少于三种荧光模块；配置CCD成像系统 | 1 |
| 31 | 全自动微生物平板螺旋加样系统 | 食品中微生物污染程度的测定 | 不少于五种接种模式；zui大吸液量不小于250µL | 1 |
| 32 | 液氮罐 | 食品样品、菌株和细胞株的低温保存 | 液氮装量大于40L，工作时间大于50天 | 1 |
| 33 | 红外接种环灭菌器 | 食品微生物检验过程中对接种环的快速灭菌 | 型号：Ele-Ray II 加热口径15mm 中心温度近900℃ | 1 |
| 34 | 紫外可见分光光度计 | 食品检测过程中紫外可见分光光度法的测定 | 波长范围：190～1100nm | 1 |
| 35 | 紫外透射率分析仪 | 食品检测过程中光谱透射率的测定 | 波长范围：240～400nm | 1 |
| 36 | 多功能酶标仪 | 食品检测过程中酶联免疫法的分析 | 微孔板规格：6～384孔板；可测量荧光、吸收光、化学发光 | 1 |
| 37 | 水分活度测定仪 | 食品中水分含量的测定 | 5分钟内显示结果；测量精度0.01Aw； | 1 |
| 38 | 酒精计 | 食品样品中乙醇含量的测定 | 测量范围：0%～45%（质量/质量） | 1 |
| 39 | 纤维测定仪 | 食品中纤维含量的测定 | 测量样品数不小于6个/次；测量范围：0.1%～100% | 1 |
| 40 | 示波极谱仪 | 食品中元素的分析 | 测量下限不大于5×10-8mol/L | 1 |
| 41 | 测汞仪 | 食品中汞元素的分析 | 测量范围：0～10µg/L；测量下限不小于0.05µg/L | 1 |
| 42 | 荧光分光光度计 | 食品中有害物质如3，4-苯并芘的测定 | 波长测量范围：200～800nm | 1 |
| 43 | 氨基酸分析仪 | 食品中氨基酸含量的测定 | 测量下限：20种氨基酸平均不大于3pmol | 1 |
| 44 | 阿贝折射仪 | 食品样品的折射率和相关物质的浓度测定 | 测量范围：1.3000～1.7000nD；蔗糖溶液质量分数读数范围：0～95%；准确度：±0.00002nD | 1 |
| 45 | 数显电导仪 | 食品样品电导率的测定 | 测量范围：0.00μS/cm～199.9mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～0.1mS/cm；精度：±0.5%量程；配置数字显示 | 1 |
| 46 | 液相色谱 | 食品中营养成分或污染物等的分离测定 | 四元梯度泵；配置在线脱气、自动进样器、DAD、荧光检测器 | 2 |
| 47 | 气相色谱 | 食品中挥发性营养成分或污染物等的分离测定 | 配置自动进样器、FID、ECD、FPD检测器 | 2 |
| 48 | 原子吸收光谱仪 | 食品中微量元素的测定 | 配置自动进样系统、火焰光度、石墨炉检测器；氢化物发生器 | 1 |
| 49 | 脂肪酸分析仪 | 食品中脂肪酸的测定 | 配置自动进样器；可同时测量脂肪和脂肪酸的含量 | 1 |
| 50 | 原子荧光光谱仪 | 食品样品中可形成氢化物微量元素的测定 | 配置火焰或电热原子化器；光电倍增检测器 | 1 |
| 51 | 亚硝酸盐检测仪 | 食品中亚硝酸盐的检测 | 检出限不大于1mg/kg；检出范围：0～500mg/kg | 1 |
| 52 | 亚硫酸盐检测仪 | 食品中亚硫酸盐的检测 | 检出限不大于1mg/kg；检出范围：0～200mg/kg | 1 |
| 53 | 甲醛检测仪 | 食品中甲醛的检测 | 检出限不大于1mg/kg；检出范围：0～500mg/kg | 1 |
| 54 | 吊白块检测仪 | 食品中吊白块的检测 | 检出限不大于5mg/kg ；检出范围：0～2500mg/kg | 1 |
| 55 | 农药残留检测仪 | 食品中农药残留的检测 | 检出限不大于3.0mg/kg；检出范围：0%～100%（抑制率） | 1 |
| 56 | 食用油品质检测仪 | 煎炸用食用油的品质分析 | 量程：40～210℃；精度：±1.5℃；分辨率：≤0.5℃ | 1 |
| 57 | 余氯测量仪 | 食品样品中余氯测量的测定 | 光度检测范围: 0～2.BS；余氯检测范围：0.02～2mg/L；总氯检测范围：0.1～8mg/L | 1 |
| 58 | 电导率仪 | 食品样品中电导率值的测量 | 检测范围：0.10μS/cm～500mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～1mS/cm；精度：≤±0.5% | 1 |
| 59 | 水分测定仪 | 食品中水分含量值的测量 | 测量范围：0.001%～100% | 1 |
| 60 | 温湿度计 | 食品加工环境、实验室温度和湿度的测量 | 测量温度：-20～60℃；分辨率：0.1℃；测量相对湿度：5%～95% | 1 |
| 61 | 酒醇速测系统 | 食品样品中甲醇和乙醇含量的测量 | 测量范围：0%～80% | 1 |
| 62 | 抗生素残留检测仪 | 食品中抗生素、兽药残留、霉菌毒素等有害成分的快速分析 | 配套加热器；配套试剂盒 | 1 |
| 63 | 过氧化值测量仪 | 食用油过氧化值的测定 | 测定下限不大于0.5meq/kg，测定范围：0～22 meq/kg | 1 |
| 64 | 氨基酸态氮测量仪 | 测定食品中氨基酸态氮的水平 | 测定下限不大于0.1g/100mL；测定范围：0.0～2.0g/100mL | 1 |
| 65 | 碘含量测量仪 | 食品中碘含量的快速测定 | 测定下限不大于2.0mg/kg；测定范围：0～80mg/kg | 1 |
| 66 | 甲醇测定仪 | 食品中甲醇含量的测定 | 量程：0～1000ppm；分辨率不大于0.2ppm | 1 |
| 67 | 生物芯片检测系统 | 食品中有害致病微生物的快速检测 | 至少可同时检测大肠杆菌、葡萄球菌等6种致病微生物 | 1 |
| 68 | 微生物实时检测系统 | 食品样品中微生物污染水平的实时检测 | 处理一批样本时间不大于10分钟 | 1 |
| 69 | 二级生物样品安全转移箱 | 食品检验过程中二级生物样品的安全转移 | 全透明设计；可高压灭菌 | 1 |
| 总计 | | | | 96 |