C-CELL是用于评价面包及发酵产品质量的仪器。采用图像分析软件定量分析食品气孔特性和外观特征。高分辨率成像系统和可调光照，确保每台仪器都具有佳的成像质量和稳定一致的分析结果。 样品整个分析过程快速简单，分析参数与感官评价技术具有很好的相关性，同时也可用于开发更多客观评价体系。每个图像都能够详细的被测量出来，反映出产品气孔结构、面积、径长、瑕疵、形状、尺寸信息等有参考价值的信息。

C-CELL珀金埃尔默烘焙产品成像系统仪器特点：

C-CELL被世界各个工厂广泛应用，是客观评价烘焙产品质量的佳参考工具。
●快速、客观:相对于传统的感官评价方法，快速客观能够提高生产效率，缩短质量控制和产品开发的时间。
●5秒内完成分析:从上样到样品分析结束只需要几秒钟的时间。数据和图像被保存在数据库里，便于随后进行数据浏览，数据处理和报告生成等操作。
●测定48个客观参数:可提供烘焙应用分析的所有数据。其中-部分数据可以用来定量分析面包的质量。而更详细的数据信息用于将来判定产品的级别和进行产品比较。

C-CELL珀金埃尔默烘焙产品成像系统应用：

●育种:新品种的评估。C-CELL能够用一种通用的语言，提供客观的数据，并对新品种进行测评和审订，能够帮助育种专家节省时间和成本。同时也提高了育种者与面粉厂和食品加工厂信息交流的流畅性。
●面包评分: C-CELL分析对面包评分是一个非常快速可靠的方法。C-CELL正在成为对烘焙质量控制，烘焙测试，参比烘焙产品评估，烘焙研究开发的一种标准方法。C-CELL能够进行产品比较

●添加剂评价: C-CELL能够提供添加剂作用效果的信息，并快速找到添加剂与产品质量参数的关系。C-CELL可减少产品开发和产品测评的成本。
●过程控制:快速检查出问题根源。快速定量调整工艺变化，降低产品耗损和时间成本。
●新产品的研究开发:快速定性产品参数，C-CELL的48个参数对产品质量、加工工艺的控制尤为重要。传统设备不能提供如此详细的信息，并且还会受到其他因素的影响。C-CELL能够快速提供研究数据和减少产品开发的成本。
●三明治评价:三明治面包的坚实性和一致性能够提高产品的质量，减少浪费。C-CELL可用来控制尺寸大小、形状和气室结构等重要参数。