乙烯利(CEPA)化学名称为2一氯乙基磷酸，是一种人工合成的低毒的植物生长调节剂，是通过释放的乙烯起作用。19世纪初期Neljubow发现了乙烯能够调节植物生长发育，1934年Gane发现乙烯是植物的一种天然产物(内源激素)。研究证明，几乎所有的植物组织和器官都产生乙烯，植物体内乙烯的生理作用与其生长之间有着紧密关系。由于乙烯是一种气体，几乎不能在田间及室外应用，在应用上有很大的局限性。1968年，美国通过人工合成了能够释放乙烯的化学试剂一乙烯利，乙烯利进入植物体内便靠细胞质内的化学分解而释放出乙烯，对植物的生长起到调节作用。
 

　　1.1 促进果蔬提早着色和成熟
 

　　乙烯利通过提高果实过氧化物酶活性和膜酯过氧化产物丙二醛含量，促进膜酯过氧化作用，增大细胞膜透性，削弱细胞膜的保护作用，破坏细胞膜结构的完整性，从而促进了果实成熟衰老。乙烯利也能加速叶绿素分解，促进花青素形成，而使果皮着色，提早成熟。乙烯利在香蕉、芒果、大樱桃等果树上已经有了应用。
 

　　1.2 储藏保鲜
 

　　在鲜果的销售过程中，为了延长货架供应期，常用乙烯利对果实进行催熟处理，果实经过乙烯利处理，其着色、风味表现较好，但要注意使用浓度。