质构仪操作简便、精度高、性能稳定，是食品研究单位、食品企业食品物性检测的有力分析仪器。因该仪器设计合理、坚固耐用不仅可用于实验室，还可以配置于生产线上。仪器配置分辨率为1克的7公斤和15公斤推/拉器件，并配置10余种不同形状的测量头，进行各种检测。配置全面的软件包可计算分析各项质量的数据。并可自动地把测定数据显示在计算机屏幕上。还可将结果输入储存到电子表格中，作进一步统计分析。 质构仪是一种代替人体感官的更客观、更准确测量肉制品、米制品、糖果等特别是面制品物性的仪器。它可以测定面包、馒头的硬度、弹性、粘聚性、胶着性、咀嚼性；测定饼干的酥脆性及面条的口感等。还可以对各种食品进行耐老化的检验。
