中秋节佳节将至，市场上各式各样的月饼受到消费者不同程度的喜爱，月饼的质量安全也成为了消费者高度关注的问题。月饼糖分、脂肪等营养物质含量较高，在生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中都可能会出现一些质量安全问题。

针对此，食安科技专门推出月饼专项检测推荐方案，有助于相关部门开展监督检测工作以及企业自检，提高检测的高效性、便利性以及准确性，把控质量关让消费者吃得放心，尽情享受中秋团圆味道。

检测项目：

硼砂

危害：硼砂经由食品摄取后，可与胃酸作用产生硼酸，硼酸具有积存性不易被排出，连续摄取后，会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，引起食欲减退、消化不良，抑制营养素吸收，促进脂肪分解导致体重减轻。其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷。

检测产品：硼砂快速检验纸片 （手工类）、硼砂检测试剂盒

明矾

危害：长期超量摄入铝，会增加人体肝脏、肾脏的负担，导致神经毒性、生殖和发育毒性

检测产品：铝（明矾）快速检测盒（手工类）

二氧化硫

危害：遇水后会变成亚硫酸。亚硫酸进入食品，破坏食品中的维生素B1，还能影响人体对钙的吸收。熏蒸食品如使用工业用硫，还会发生更严重的中毒。

检测产品：二氧化硫检测管

合成色素

危害：合成色素也对人体有伤害作用，可能导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。

检测产品：色素（亮蓝）快速检测盒、胭脂红快速检测盒、柠檬黄快速检测盒、日落黄快速检测盒、苋菜红快速检测盒

山梨酸钾

危害：食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。

检测产品：山梨酸钾快速检测盒

黄曲霉毒素B1

危害：黄曲霉毒素具有诱导突变、抑制免疫和致癌的作用。黄曲霉毒素作用的靶器官主要是肝脏。

检测产品：黄曲霉毒素B1快速检测盒

酸价、过氧化值

危害：酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。长期食用过氧化值超标的食品，易对肝脏造成损伤，严重超标可能引起呕吐、腹泻等症状，对人体健康存在严重危害。

检测产品：食用油酸价、过氧化值快速检测试纸；食用油酸价快速检测试纸

菌落总数

危害：消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

检测产品：菌落总数测试片

大肠菌群

危害：会导致肠道外感染、急性腹泻等。

检测产品：大肠菌群测试片

霉菌酵母菌

危害：霉菌还可引起食物霉变，会刺激人体消化道、胃部等，严重的还可损伤肝脏，造成食物中毒。

检测产品：霉菌酵母菌测试片

沙门氏菌

危害：沙门氏菌感染最常见的症状是胃肠炎，如呕吐、腹泻、腹痛，常见潜伏期为12-36小时，病程一般2-3天，重者可引起脱水、休克，部分患者可发展为败血症。

检测产品：沙门氏菌测试片