气相色谱仪是一种用流动相为气体的色谱分析法的仪器。气相色谱仪用气体作流动相，可以把混合物分离成单个组分，并可对混合气体中各组成成分进行分析检测的仪器，因此也叫气相色谱分析仪，气体和易于挥发的液体或固体等试佯都可用气相色谱分析进行分离和测定。气相色谱法（gaschromatography简称GC）是色谱法的一种。GC气相色谱仪是基于时间差别的分离技术。

　　气相色谱仪要分析的样品往往是复杂基体中的多组分混合物，对含有未知组分的样品，首先必须将其分离，然后才能对有关组分进行进一步的分析。混合物的分离是基于组分的物理化学性质的差异，气相色谱仪主要是利用物质的沸点、极性及吸附性质的差异来实现混合物的分离。

　　待分析样品在汽化室汽化后被惰性气体(即载气，一般是N2、He等)带入气相色谱仪色谱柱，由于样品中各组分的沸点、极性或吸附性能不同，每种组分都倾向于在流动相和固定相之间形成分配或吸附平衡。但由于载气是流动的，这种平衡实际上很难建立起来，也正是由于载气的流动，使样品组分在运动中进行反复多次的分配或吸附/解附，结果在载气中分配浓度大的组分先流出色谱柱，而在固定相中分配浓度大的组分后流出。

　　当组分流出色谱柱后，立即进入检测器，检测器能够将样品组分的存在与否转变为电信号，而电信号的大小与被测组分的量或浓度成比例，当将这些信号放大并记录下来时，就形成了色谱图。