黄曲霉毒素是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物之一，M₁是这些产物中的一种，这种物质多在奶制品中发现。对于纯牛奶产品检出超标的黄曲霉毒素M₁来说，一是可能储存不当，或加工、运输过程中污染，长出霉菌；二是可能是奶牛食用的饲料中含有过量黄曲霉毒素B₁，经过消化吸收发生羟基化生成了M₁，而后在产奶过程中转移到牛奶里。黄曲霉毒素被动物食用后，一部分会蓄积在动物的体内，另外一部分则会转化到乳汁和尿液中，转化率一般为3.45%-11.39%。因此，为保证牛奶中的黄曲霉毒素M₁不超过0.5µg/kg，美国食品与药品监督管理局（FDA）规定饲料中的黄曲霉毒素B₁不得超过30 µg/kg。

本应用文章参考GB 5009.24-2016《食品中黄曲霉毒素M 族的测定》中di一法，采用免疫亲和柱净化，液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）联用技术检测，建立了奶粉和牛奶中对黄曲霉毒素高灵敏度的前处理和检测分析方法，对于M₁毒素的加标回收率在90-110%之间。