2019年中秋即将来临，各月饼生产企业现在正在忙着生产，为中秋备货。对于月饼生产经营涉及的相关法标，相关的企业食品安全管理人员是否有所了解呢？来看看月饼相关标准法规有哪些吧~
 

　　原料和辅料
 

　　GBT   1355-1986 小麦粉
 

　　GBT   8608-1988 低筋小麦粉
 

　　GBT   8607-1988 高筋小麦粉
 

　　NYT   421-2012 绿色食品 小麦及小麦粉
 

　　LST   3209-1993 自发小麦粉(原标准号：SBT 10144-1993)
 

　　GBT   317-2006 白砂糖
 

　　GBT 317-2018 白砂糖(2018-9-1实施)
 

　　GB   13104-2014 食品安全国家标准 食糖
 

　　GBT 20883-2017 麦芽糖(2018-7-1实施)
 

　　GBT   1532-2008 花生
 

　　GBT   8937-2006 食用猪油
 

　　GB   2716-2005 食用植物油卫生标准
 

　　GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油(2018-12-21实施)
 

　　GB   2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品
 

　　GB   2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品
 

　　NYT   754-2011 绿色食品 蛋与蛋制品
 

　　GB   7096-2014 食品安全国家标准 食用菌及其制品
 

　　GB   10146-2015 食品安全国家标准 食用动物油脂
 

　　GBT   10458-2008 荞麦
 

　　GB   14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯
 

　　NYT   436-2009 绿色食品 蜜饯
 

　　NYT 436-2018 绿色食品 蜜饯(2018-9-1实施)
 

　　NYT   894-2014 绿色食品 荞麦及荞麦粉
 

　　GBT   10782-2006 蜜饯通则
 

　　GB   16325-2005 干果食品卫生标准
 

　　SBT   10670-2012 坚果与籽类食品 术语
 

　　GB   19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品
 

　　GBT   11761-2006 芝麻
 

　　GB   14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜
 

　　GBT   18357-2008 地理标志产品 宣威火腿
 

　　NYT   1506-2015 绿色食品 食用花卉
 

　　GBT   21270-2007 食品馅料
 

　　NYT   2107-2011 绿色食品 食品馅料
 

　　包装
 

　　GBT   5737-1995 食品塑料周转箱
 

　　GB   7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
 

　　GB   28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
 

　　GB   23350-2009 限制商品过度包装要求 食品和化妆品
 

　　其它标准
 

　　GBT   23812-2009 糕点生产及销售要求
 

　　GBT   23780-2009 糕点质量检验方法
 

　　GB   2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
 

　　终产品
 

　　GBT 19855-2015 月饼
 

　　GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包
 

　　法规
 

　　JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则
 

　　定量包装商品计量监督管理办法(总局令第75号)
 

　　食品召回管理办法(食药总局令第12号)
 

　　月饼常见检测指标
 

　　(一)感官要求类项目：形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质
 

　　特别提示：产品应具有正常色泽，气味和滋味，无异味，无霉变，无生虫及其他正常视力可见的外来异物。
 

　　(二)微生物类项目：菌落总数(n=5)(月饼抽查发现的主要问题)、霉菌计数、*(n=5)、沙门氏菌(n=5)、大肠菌群(n=5)
 

　　特别提示：以上都属于微生物指标，反映了产品的卫生、安全状况。
 

　　(三)添加剂类项目：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、纳他霉素、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、三氯蔗糖、丙酸及其钠盐及钙盐(以丙酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、丙酸钙(钠)、糖精钠等。
 

　　特别提示：GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，不允许在月饼中添加苯甲酸及其钠盐；月饼中脱氢乙酸及其钠盐的大允许使用量为0.5g/kg。
 

　　(四)理化类项目：酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量
 

　　特别提示：GB 7099-2015《糕点、面包卫生标准》中对月饼中酸价的要求*为5mg/g，过氧化值的要求*为0.25g/100g。
 

　　(五)其他不合格项目：铅、铝、苏丹红Ⅰ-Ⅳ等。
 

　　常见问题
 

　　月饼和糕点的关系是怎样的？
 

　　答：GB/T 12140-2007《糕点术语》国家标准中列出了月饼的定义，GB2760和质检总局发布的食品生产许可审查细则都将月饼列入糕点类。此外月饼标准GB/T 19855-2015中规定月饼的食品安全标准按照GB 7099，现行版本是GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》。从月饼和糕点的定义可以判断月饼属于糕点。
 

　　关于月饼产品的标注需要关注哪些法规要求？
 

　　答：月饼的标签标识参考《卫生部*关于月饼标签问题的复函》(卫监督食便函[2012]298号)，复函明确：根据《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定，一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装但不单独销售的食品，可在销售单元包装上按照《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)标示，其中的独立包装可以不标注该标准规定的强制性标示内容。
 

　　月饼的营养标签按照GB 28050-2011 《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》和GB 28050-2011标准问答修订版的内容进行标注。
 

　　和月饼接触的材料需要符合什么标准？
 

　　答：目前食品接触材料的标准体系已经基本完善，和月饼接触的塑料应符合GB 4806.7-2016 《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》，和月饼接触的金属材料应符合GB 4806.9-2016 《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》，和月饼接触的纸和纸板材料及制品应符合GB 4806.8-2016 《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》。
 

　　月饼的过度包装都有哪些标准法规文件进行规范管理？
 

　　答：关于过度包装的标准主要有GB 23350-2009 《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》、GB/T 31268-2014 《限制商品过度包装 通则》。相关法规文件包括：
 

　　♦ 关于进一步规范月饼包装节约资源保护环境的通知(发改环资〔2008〕2125号)
 

　　♦ 国家发展改革委、*、*、质检总局发布关于规范月饼价格、质量、包装及搭售等行为的公告(2005年第33号公告)