*（Folic acid）*复合体之一，相当于蝶酰*（pteroylglutamic acid，PGA）。早是米切尔（H．K．Mitchell，1941）从菠菜叶中提取纯化的，故而命名为*，与维生素M是同一物质。

*的化学结构是由一个 2-氨基-4-羟基蝶啶通过一个亚甲基桥与对氨基苯甲酸的第 6 位碳原子相结合成为蝶酸，再与*结合而成。

*有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，如果缺少*可招致红血球的异常未成熟细胞的增加贫血以及白血球减少。这是因为*参与核酸的嘧啶和嘌呤的合成。此外也作为干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）及其它微生物促进增殖因子而起作用。

*摄入量标准：

*不能被人体直接利用，必需通过一系列活化才能发挥其生理功能，缺乏*能引起人体异常。一般正常人*的需求量为200～400 μg /d，世界卫生组织建议成人至少为200 μg /d，孕妇和母乳为400 μg /d，不年龄、不同阶段的人需求量是不一样的，中国营养学会发布的中国居民膳食营养素参考摄入量WS/T 578.5—2018中规定*的摄入量如下：

中国居民膳食*参考摄入量（DRIs）

注1：“—”表示未制定。

注2：有些维生素未制定UL，主要原因是研究资料不充分，并不表示过量摄入没有健康风险。

● RNI（推荐摄入量）：是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%~98%）的需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足机体对该营养素的需要，维持组织中适当的营养素储备，保持健康。

● UL（可耐受摄入量）：指平均每日可以摄入某营养素的量。当摄入量超过UL时，发生毒副作用的危险性增加。

*广泛存在于各种动植物食品中，丰富的食物来源是动物肝脏，较好来源是绿叶蔬菜、酵母、动物肾脏、鸡蛋、豌豆等食物。

*是干酪乳酸杆菌（Lactobacillus casei, L. C,ATCC7469）生长所必需的营养素。在测定食品中*含量时，优选用微生物的方法。根据干酪乳酸杆菌对*的营养需求，在一系列不含*的培养基中从低到高添加已知含量的*以及待测的食品样品。HiMedia公司生产的*测定用培养基（货号：M543），是一款符合国家标准的培养基，培养基中不含痕量*，检测结果准确可靠。