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酱油中的氯化钠(盐分)检测

时间:2018-05-03      阅读:1263

     

    酱油是中国传统的调味品,有*的酱香,味道鲜美,食盐是酱油的原料之一,不仅对人体有着重要的生理作用,而且在酱油酿造中扮演着重要的角色,是酱油生产中不可忽视的一个重要因素。

 

仪器配置

仪器:CT-1Plus全自动电位滴定仪

电极:复合银电极

 

实验试剂

0.01mol/L*标准滴定溶液(配制与标定参考文件M9109-2015)

 

分析方法

用*标准溶液滴定样品中的氯化钠,生成氯化银沉淀,由*标准溶液消耗量计算氯化钠的含量。

参考

《GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法》

《GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定》

 

计算公式

X=a·cV-V0

X----样品中盐分(以氯化钠计)的数值,单位为克每升(g/L)

a----氯化钠的相对分子质量

c----*标准滴定溶液的实际浓度的数值,单位为摩尔每升mol/L

V----滴定试样消耗*标准滴定溶液的体积的数值,单位为毫升mL

V0----空白滴定消耗*标准滴定溶液的体积的数值,单位为毫升mL 

 

 

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