骄阳似火，又到了夏粮收获的季节，在收货后，夏粮的安全储存也是重中之重。本文以小麦为例，分析一下夏粮的安全储存方法。
 

　　小麦，属禾本科植物，是主要粮食作物之一，在我国得到了广泛的种植，分为冬小麦与春小麦，其质量与安全储存关乎到国计民生，历年都是社会各界关心的问题之一。下文从小麦的质量和安全储存技巧两个方面进行分析。
 

　　小麦质量
 

　　根据GB 1351-2008所述，小麦的质量标准主要有以下几点：容重、不完善粒、杂质、水分、色泽、气味、硬度。具体标准及检测方法如下:
 

　　1、容重：小麦籽粒在单位容积内的质量，以克每升(G/L)表示。检测方法，可使用小麦容重器，容重等级分为5级，1级≥790；2级≥770；3级≥750；4级≥730；5级≥710。
 

　　2、不完善粒：受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒，包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和生霉粒。检测方法：一般按照GB/T 5494-2008，采取人工抽样筛选。
 

　　3、杂质：除小麦粒以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。检测方法：一般按照国标GB/T 5494-2008，采取仪器筛选和人工筛选相结合。
 

　　4、水分：水分是影响小麦粒的收购、储存的重要因素之一。检测方法：一般采用快速水分测量仪。
 

(图为冠亚WL-01LS型小麦水分仪在工作中)
 

　　5、色泽、气味：一批小麦固有的综合颜色、色泽和气味。检测方法：人工根据小麦应用的色泽和气味进行判定正常或不正常。
 

　　6、硬度：小麦籽粒抵抗外力作用下发生变形和破碎的能力。检测方法：小麦硬度测定仪。
 

　　小麦成熟之后，就到了收购的季节，在收购过程中，小麦的不完善粒和杂质对通过观察基本可以判定，容重、水分和硬度需要通过专业的仪器来检测，一般来说，对收购价格产生直接影响的有容重、水分和硬度，其中又以水分为主。根据研究表明，水分对小麦粒的容重和硬度有直接的影响，水分与容重呈负相关关系，与硬度在一定范围内呈正相关关系。在某种情况下，可以说小麦粒的含水率直接决定了小麦粒的质量优劣。
 

(小麦粒)
 

　　小麦安全储存技巧
 

　　新小麦的五个储存特点
 

　　1、吸湿性强，水分含量高。小麦无外壳保护，种皮较薄，组织结构疏松，吸湿能力较强，若小麦粒入库前含水量超标，会导致捂种、霉变，直接影响到小麦粒的储存。
 

　　2、后熟期长。小麦后熟期较长，品种不同，后熟期长短也不同。大多数品种后熟期从两周至两个月不等。含水量适宜的小麦，完成后熟作用之后，品质有所改善，储藏稳定性还有所提高。
 

　　3、较耐高温。小麦具有较强的耐热性。水分17%时的小麦，在温度不超过46℃时进行干燥；或水分在13%以下时，曝晒温度不超过54℃，酶活性不会降低，发芽力仍然得到保持。
 

　　4、具有耐储性。小麦zui大的优点是具有较好的耐储性。完成后熟的小麦，呼吸作用微弱，比其它谷类粮食都低。正常的小麦，水分在标准以内(12.5%)，在常温下一般可储存3~5年或低温(15℃)储藏5~8年。
 

　　5、易受虫害。小麦是抗虫性差、染虫率较高的粮种。除少数豆类专食性虫种外，小麦几乎能被所有的储粮害虫侵染，其中以玉米象、麦蛾等危害zui严重。小麦成熟、收获、入库正是夏季，正值害虫繁育、发生zui适阶段，入库后气温高，若遇阴雨，就造成害虫非常适宜的繁育条件。
 

　　根据上述五个储存特点，在新小麦储存前后，应该注意以下几点
 

　　1、由于小麦吸湿性强，在储存前，应严格控制小麦粒的水分含量，新收购的小麦在入库前要严格控制水分含量，可以利用小麦收获后的夏季高温条件进行曝晒，使小麦在入库前水分控制在安全水分之内。同时，在储存过程中应注意除湿、防潮。小麦在后熟储藏期间，呼吸代谢作用很旺盛，会释放较多的水分和大量的能量，可能会出现“出汗”和“乱温”现象。因此，后熟期间小麦的储藏稳定性较差，所以储藏期间应勤检查、严管理，及时发现和处理问题，一般为粮温不超过36℃为正常。
 

　　2、由于小麦的抗虫性差，在储存过程中，应该严格做好防虫、防鼠工作。总的来说，小麦粒在安全储存中，应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不应与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。
 

　　储藏中应该抓好3个环节
 

　　1、高温密闭储存。小麦高温曝晒，可同时取得干燥降水、促进后熟和杀灭害虫的良好效果。同时在密闭期间注意粮情检查，防止发生意外。
 

　　2、低温密闭储藏。低温是粮食保管的状态，小麦虽能耐高温，但在高温下持续储藏会降低小麦品质，因此可将小麦在秋凉以后进行自然通风或机械遗风，使其充分散热，并在春暖前进行压盖密闭以保待低温状态，不仅可以防虫防霉，还可以保持小麦有较好的发芽力和工艺品质，降低粮食的呼吸消耗及其他分解作用引起的损失。
 

　　3、防虫防害。防虫害方式有很多种，如苦楝叶、松香、艾草、橘皮、红辣椒、生姜、香椿叶等。在次过程中，在小麦粒入库前，进行曝晒，也可以杀死麦蛾、谷蠢等害虫；在冬季，可利用低温，杀死玉米象、麦蛾、谷蠢等害虫。
 

　　结语
 

　　小麦能否安全储藏，取决于粮食的质量和水分含量，其中又以水分含量为主，在收购和储藏过程中要严格检测控制小麦的含水量，防止因含水量过高引起的质量和储藏问题。同时，新小麦在收货后必须晒干扬净，保证储藏质量。