摘要：

生姜为姜黄属植物，是人们日常生活*的香辛调味品。生姜还是一味重要的中药材，我国卫生部将其*公布为药食兼用植物资源之一。姜黄素是生姜中主要有效成分，具有多种生物活性，是生姜发挥药理作用的主要成分，具有抗癌、抗炎、抗氧化、抗病毒、降血脂等广泛药理作用。本文建立一种测定生姜中姜黄素含量的简便、准确、抗*力强的液相色谱法，同时用液相色谱-质谱联用法确定其存在。