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　　干燥是实验室常用的样品前处理方式之一。一般干燥采用的是加热烘干方式，但是这种方法可能会使样品出现体积形状的改变，对生物样品来说还可能出现蛋白质变性等影响生物活性或性状的问题。起源于19世纪20年代的真空冷冻干燥技术可以有效避免这些问题的出现，因此获得了越来越广泛的应用。
 

　　冷冻干燥机原理
 

　　水有固态、液态和气态，三种状态既可以相互转换又可以共存。当水在三相点(温度为0.01℃，水蒸气压为610.5Pa)时，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。在高真空状态下，利用升华原理，预先冻结的物料中的水分不经过冰的融化就可以直接以冰态升华为水蒸气逸出。
 

　　冷冻干燥机由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。真空系统为升华干燥仓建立低气压条件，加热系统向物料提供升华潜热，制冷系统向冷阱和干燥室提供所需的冷量，从而实现冷冻干燥。
 

　　冷冻干燥机应用
 

　　冷冻干燥机应用范围很广，但主要有生物制品、活性物质、医药以及食物等领域。
 

　　生物制品：活菌菌苗如卡介苗、流脑菌苗、结核菌苗等；火毒疫苗如麻疹疫苗、流感疫苗等；其它生物制品、生化药品如人白细胞干扰素、*等。
 

　　医疗：长期保存血液、动脉、骨骼、皮肤、角膜和神经组织等各种器官。
 

　　食品加工：干燥咖啡、茶叶、肉鱼蛋类、海藻、水果、蔬菜、调料、豆腐、方便食品等。
 

　　制药：用于抗生素药、循环器官用药、中枢神经用药等药物的生产，以及中成药的加工。