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　　【仪器网 食品检测】葱是大家日常生活中常见的一种素菜，他既可以用于料理的增香调味，也可以单独用来制作美味的料理，夸张的说，葱几乎已经成为家家户户必备的，大众喜爱的一种食材了，但是如果葱“掉色”，你还敢买吗？
 

 

　　尽管听起来匪夷所思，但是葱掉色确实切实发生的一件事，就在前段时间，贵阳多个农贸市场里贩卖的香葱都出现了不同程度的掉色，有的纸巾轻轻一擦就会留下蓝色的痕迹。而这一现象同样引起了消费者的恐慌。一方面，居民对于“染色”香葱的出现抱有恐慌，不知道吃了对身体的危害如何；另一方面，大范围这类情况的出现让大众对于“染色”香葱在市场上通行无阻感觉不解。好在有关的市场监管部门和农业部门及时下架封存涉事香葱，并展开了溯源调查，才缓解了群众的恐慌。
 

　　那么事情结果究竟如何呢？这背后有什么商家的阴谋吗？这个问题可能要从两方面来回答。首先，结果是好的，这批香葱并没有问题，本身也属于合格商品，至于掉色的原因，其实是来源一种常用的保护性杀菌剂波尔多液。波尔多液是一种廉价且具有广谱性的试剂，原材料为蓝矾和生石灰，而这种被老百姓广泛使用的试剂，其安全性是有一定保障的。在《中国农业大学食品科学与营养学院2004年发布的研究报告《波尔多液的亚慢性毒性及其主要影响因素中》曾提过，波尔多液与其副产物硫酸铜均无明显亚慢性毒性作用，波尔多液作为农药使用残留在果蔬等产品中不会引起人体的不良反应，具有一定的安全性。波尔多液大无作用剂量为人体正常摄入量的300倍。因此，本质上来说，葱是合格的葱，自然也不会有什么阴谋论。而对于大众的警示也是使用葱前要清洗干净。
 

　　但是，从另一个方面来回答，“掉色”葱确实让大众感受到了恐慌，从市场流通来说，可能确实存在一定的安全隐患。尽管在后续报道中，相关的市场已经承诺会加强管理，避免再有严禁感观异常的“掉色”葱进入市场，但是是不是也说明如今的食品安全检测上，对于一些标注物质残留的检测，尚且存在一些需要改进的地方呢？
 

　　私以为，抽检除了是为了保证食品的安全，更是为了让居民有所舒心有所安心，尽管有些问题解释起来合乎常理，但是对于百姓来说，一丝丝的潜在隐患都可能除非信任危机。尽管仪器设备可以揪出食材存在的安全问题，但是一些细节上的矛盾还是需要市场监管的用心来解决。而从这点来看，“掉色”葱引起的轰动恰恰是对于如今市场的一次提醒。