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　　【仪器网 食品检测】据《2020国民健康洞察报告》，年轻一代对自身的健康状态并不满足，而这也使得他们对大健康产业的关注增加、投入增大，具体表现为购买的滋补品越来越多，甚至越来越贵。天猫报告相关数据也显示，2017年-2019年，滋补品成交规模逐年递增，且整体消费也开始呈现年轻化的趋势。
 

　　作为药食两用的高档滋补品，燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及唾液酸，其不仅可以增强人体抵抗力，刺激细胞分裂、再生、组织重建，也有着滋阴、润燥和补中益气等功效，且燕窝是目前所有已知的食物当中唾液酸含量高的，而唾液酸对腰酸疼痛、脾胃虚弱、外伤流血等均有着独特的疗效。正因为燕窝的多功效，其深受消费者的喜爱，第一财经商业数据中心数据也显示近几年线上燕窝交易规模的年复合增长率超过50%。
 

　　因燕窝较为稀有，且其在经过分类、消毒清洗、挑毛定型等十多个过程后所耗费的人工成本极高，这也使得燕窝坐稳了传统名贵食品的“宝座”。我国是燕窝的主要消费国，高需求量使得很多人入局燕窝产业，但燕窝行业的高利润、高盈利也蒙蔽了很多人的双眼，开始走上了违法的道路。
 

　　近日，汕头海关侦破了一起由海关总署督办的特大燕窝走私案，打掉了多个揽货、通关、货主团伙，抓获犯罪嫌疑人52名，经查证后发现该犯罪团伙先后共走私燕窝536吨，案值约60亿元人民币。缉私人员还发现查获的大批次燕窝因未经过检验检疫，存在着重金属、亚硝酸盐超标的问题。
 

　　随着网络的发展，人们获取信息的途径更为便捷，相信人们也知道食品中重金属和亚硝酸盐超标会对人体健康造成一定的影响。据悉，重金属一旦进入人体内，因其代谢十分困难，会对人体健康造成一定的危害，如重金属铝会导致脑损伤，造成严重的记忆力丧失；重金属镉会引起骨软化、骨质疏松；重金属汞对导致注意力缺陷、语言和记忆障碍；重金属砷会引起皮肤病变、神经、消化和心血管系统的障碍等。而亚硝酸盐则是一种被世界卫生组织癌症研究机构列入2A类致癌物清单中的物质，食入0.3-0.5克就会引起中毒，但为了提高品相、增加重量、掩盖瑕疵、定型，很多商家会使用专用的胶体涂抹燕窝，而这也容易使燕窝中亚硝酸盐超标，2012年浙江省工商局公布的血燕抽查结果就显示燕窝中凭借亚硝酸盐含量高达4400毫克/千克，甚至是11000毫克/千克。
 

　　燕窝市场鱼目混珠，但随着科学的发展、科技水平的提高，可用于食品领域检测的、具有高准确性、高精密度、高灵敏度的仪器也不断涌现。如今，除原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、试剂比色检测分析法、紫外分光光度法、电感耦合等离子体原子发射光谱法等常规检测方法外，电化学分析法、酶分析法、免疫分析法、酶链免疫吸附反应法、X射线荧光光谱法等适用于现场检测的快速检测方法也受到了相关监管部门的青睐。而紫外分光光度计、紫外可见光光度法、离子色谱法等在检测食品中的亚硝酸盐含量上也发挥着积极的作用。
 

　　虽说在相关监管部门和仪器的作用下，燕窝的市场秩序得到了很好的稳定，质量也有所保障，但总有不良商贩通过走私产品、非法销售等方式扰乱市场秩序，因非法销售的产品没有一一对应的溯源码，这使得消费者可能可以用更为低廉的价格购买到一些宣称正宗的燕窝，但此类燕窝往往是没有经过严格的质量检测，存在一定的食品安全隐患的产品。所以说，消费者在购买燕窝时，切忌贪图便宜，购买来路不明的、没有溯源码、没有合格证明的燕窝。