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　　【仪器网 食品检测】作为人类五官延伸的灵巧仪器——传感器，想必大家都不陌生。自世界开始进入信息化时代以来，传感器的研发问世，不仅让冰冷物体有了类似于动物所独有的感官，而且方便了人们从自然界和生产领域中获取重要信息。此外，在基础科学研究当中，传感器的发展一定程度上还推动了边缘学科的开发与拓展。由此可见，传感器技术已经渗透进社会的方方面面，是现代化社会发展的助推器。
 

　　如今，随着科学技术装备朝着智能化、微型化、网络化、数字化等方向不断发展，传感器凭借着本身所具有的微型化、数字化、智能化、多功能化等特点，与传统产业积极融合，不仅促进了众多传统产业更新换代，而且在技术与技术交融的过程当中也迸发出了新的技术活力。例如，我们常用的智能手机的计步功能，即内置了微型的位移传感器，可以根据手机的移动记录我们一天的活动量。此外，生态遥感、海洋开发、能源探测、气象观测、环境监测等领域也常常用到传感器。
 

　　传感器应用领域如此之广，不禁让我们大为惊叹。然而，你是否考虑过，有朝一日传感器这一如此“敏感”的器件也能代替我们人类的鼻子“嗅出”酒精饮料中的甲醇水平？近日，瑞士苏黎世联邦理工学院科学家团队开发出了一种只有手掌大小，并且能够与智能手机配合使用的手持式分析仪。该设备可以持续107天对甲醇进行准确检测，检测成本低，准确度高。英国《自然·食品》杂志于6月15日公开发表了这一项新的技术。
 

　　提及酒精饮料和甲醇，人们关注的酒水质量安全问题呼之欲出。我国自古以来就有酿酒、饮酒的风俗习惯，可以说，饮酒文化已经成为了我国博大精深的传统文化中的重要组成部分，其影响渗透进人类社会生活的各个领域。然而，随之而来的酒水质量问题也日渐凸出。之前，我国民间就有不少地方存在工业酒精制兑酒水，导致多人伤亡的新闻。据了解，工业酒精中含有大约4%的甲醇，人体若食用掺杂工业酒精的假酒，会产生甲醇中毒。人体摄入的甲醇含量超过70毫升则有致命的风险。
 

　　除了工业酒精制兑假酒存在甲醇中毒风险外，在酿造酒水过程当中，如果制作方法不正确，也容易产生有毒的甲醇，从而污染产品，损害消费者利益。
 

　　有鉴于此，我国针对酒精饮料的质量检测，陆续出台了多项标准，其中甲醇是重要的检测项目。当前，酒水中甲醇的检测方法包括分光光度法、填充柱法、毛细血管柱气相色谱法、高效液相色谱法、变色酸法、顶空法、拉曼光谱法等众多分析方法。但是这些分析测试方法大多耗时费力，难以在短时间内达到快速检测的目的。
 

　　此次，瑞士科学家团队在设计上述新型手持式分析仪的过程当中，内置了能够采集酒水气体样本的传感器。然后与智能手机配套的应用前端会显示测定样品的甲醇和乙醇水平，并提示用户检测到的甲醇水平是否具有潜在危害。该项新技术的研发问世，可以说，为酒精饮料的质量检测再添利器。未来有望大面积应用于酒水生产领域和食品快检领域，帮助工作人员更好更快地测定产品中的甲醇水平，从而为产品质量保驾护航。
 

　　隐藏在现代社会生活当中，无处不在却又令人难以察觉的小小传感器竟然可以化身成为掌上“鉴酒师”，帮助我们鉴别酒精饮料的真假，保护我们远离甲醇的伤害，实在是令人不可思议。这是科学发展的一小步，更是人类社会发展的一大步。未来，随着传感器技术的不断进步，更多“黑科技”将会为我们服务。