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　　【中国仪器网 食品检测】春夏季为细菌孳生的活跃期，容易发生细菌性食物中毒或感染疾病。前不久，小编就因为吃了一顿外卖发起了高烧，感染症状疑似食物中毒。遍查各大外卖平台上的商家评论，食用后出现腹泻、呕吐乃至高烧等食物中毒症状的情况并不罕见。然而，绝大多数消费者都选择差评或者投诉，并未采取进一步措施来确定食物中毒的原因。因此，即便有些商家曾经导致消费者产生食物中毒症状，也依然活跃在外卖平台上赚得盆满钵满。
 

舌尖上的食堂
 

　　成都某校被曝食品腐烂 事件调查引发广泛关注
 

　　除了近些年不断被推上风口浪尖的外卖平台，校园食品安全也是广大群众热切关注的社会问题。3月初，我国开展了2019年春季开学学校食品安全风险隐患排查，以加强学校和幼儿园食品安全，防范食物中毒等事件发生。随后不久，成都某学校被曝光了食品腐烂、发霉、过期的问题，引起了社会的广泛关注。经过第三方检测机构的样品提取和检测，结果发现除了粉条样品检验不合格之外，其余样品均未发现问题，所幸暂未发现大问题。更有消息称，此次事件疑似有造谣成分，目前摆拍“问题食材”的人也已找到，事件真相还在调查中。
 

　　不过，所有涉及到食品安全的问题都不能算小问题。该起事件之所以会引起轩然大波，主要是因为现在公众对于食品安全问题更为敏感，有关部门也更为重视。此次事件也意在警醒广大食品安全监管者、经营者和消费者，如何去看待和对待“舌尖上的安全”。
 

　　食品安全无小事 有关部门需健全监管体制
 

　　食品安全事关广大群众的生命健康，然而当前我国食品安全形势复杂严峻，食品安全管理与民众期盼依然存在较大差距。各地应当严格落实食品经营者的主体责任、市场监管等部门的监管责任以及有关单位的管理责任。只有强化责任意识，才能更大限度地防范食品安全风险。尤其是我国市场监管等部门，应当建立起责权明确、协调一致、运转的食品安全监管体制，提高食品安全控制水平。
 

　　与此同时，不断完善各项食品安全标准和检测方法，提升监管部门食品安全检验检测的能力。尤其是要注重基层食品质检单位的建设，加强食品检测仪器的配置，提高检验人员的素质能力。对于不同地区的食品安全形势，制定食品质检单位开展的检测项目，根据项目确认检测标准和方法。随后，根据检测方法选购合适的仪器设备和耗材试剂，聘请以及培训食品检验人员。为了及时解决突发性食品安全事件，或者进行大范围地食品安全抽检，各地还可以配备一些快检仪器、快检车，为“舌尖上的安全”保驾护航。
 

　　追根溯源严格自查 食品经营者责无旁贷
 

　　食品安全问题被曝光后，首当其冲遭到责罚的应该是食品经营者。此次成都校园食品安全事件中，涉事食堂是由外界企业承包的，应当由这家公司担负起主体责任。目前，学校已经决定与该公司终止合作，解除合同关系。不过，这并不意味着学校对于事件并无责任，学校同样也是学校食堂的经营者。
 

　　众所周知，学校供餐群体特殊、人数众多，是食品安全工作的重中之重。为了切实保障校园食品安全，各大学校和幼儿园需要进行严格自查。没错，无论是校园还是其他食品经营者，做好自查是规避食品安全风险的关键性工作之一。食品安全自查的主要职责包括食品原料、加工设备、场所设施、从业人员等方面。
 

　　追根溯源，很多食品安全事件的根源在于食品原料。食品经营者往往是从外部购买原料，在选择进货商以及核查原料的时候，有必要进行食品抽检并尽到索证索票职责。对原料进行加工前，需要确认其是否处于保质期内，有无出现腐烂、发霉等现象。其次是加工环节，做好生产设备、加工场所、从业人员的多方位自查。我国对此出台了食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》，规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。该规范包括化学污染、物理污染、微生物污染等因素的控制办法和检测技术，向食品生产者提供了一份指导性较强的指南。对于食品经营者而言，保障食品安全的重点是控制生产环节中的潜在危害，而不是东窗事发之后亡羊补牢。
 

　　小结：相比于成都校园食品安全事件中怒不可遏的学生家长，外卖吃出食物中毒的消费者大多没有采取实质性的行动来制止商家的行为。平台监管者也没有彻底扫清那些“黑厨房”、“黑作坊”，放任黑心商家继续在平台上经营。不过，前者并不是什么正面例子。事件当中，有人利用了公众对食安问题的敏感态度，通过摆拍“问题食材”向消费者输送了错误的信息，导致学校以及相关单位遭受了过重的舆论指责。孰是孰非，还需后续调查。食品安全，依然任重道远。