仪器网

　　【中国仪器网 食品检测】继“饼干致癌门”事件之后，某品牌出售的瓶装水又被检出致癌物溴酸盐超标。据了解，此次被曝光的产品并没有在我国内地销售，不过在日本、中国台湾、香港等地已经贩卖了约50万瓶“天然水”、9万瓶“矿泉气泡水”。对此，该品牌立即发出公告，将在范围内主动下架约59万瓶瓶装水，主要包括500毫升、330毫升的“天然水”和430毫升的“碳酸水”。
 

 

天然水溴酸盐超标
 

　　矿泉水屡被曝光超标 溴酸盐究竟从何而来
 

　　实际上，存在此类问题的并非只有该品牌一家。此前国内外就曾曝光过多个矿泉水品牌存在溴酸盐超标问题，有关部门都会责令其立刻下架、召回。那么，溴酸盐究竟是什么物质，为何会出现在矿泉水里呢？这就不得不提到矿泉水的生产工艺。
 

　　一般来说，生活饮用水在制作时都需要进行彻底消毒。此前饮用水行业多用氯消毒方法，可以有效消除水中的细菌和有机物。然而这项消毒技术也有着一定的弊端，它在杀菌的过程中会产生刺激性的气味和消毒水的味道，影响饮用水的口感。为此，饮用水行业一直在寻找更好的消毒方法来替代氯消毒。凭借着强大的杀菌能力，臭氧消毒法由此开始广泛应用于饮用水消毒。然而，天然矿泉水中往往会含有一定量的溴离子，臭氧杀菌的过程中会发生反应，生成杀菌副产物溴酸盐——这就是瓶装水中溴酸盐的来源。
 

　　要知道，溴酸盐已经被癌症研究机构定为2B级潜在致癌物。有实验表明，长期饮用含有溴酸盐的水，大大增加了实验动物得肾癌、甲状腺和腹膜间皮瘤的发病率。因此，研究机构认为，溴酸盐也会增加人类的患癌几率。针对这一物质，不同国家和地区已经出台了相关标准。我国在GB 5749-2006生活饮用水卫生标准中规定，饮用水中溴酸盐含量不得高于0.01mg/L。此次某品牌的瓶装水每公升含有0.02至0.04毫克的溴酸盐，显然也超过了我国所规定的标准值。
 

　　如何科学检测溴酸盐？离子色谱等技术为饮用水把关
 

　　为了避免溴酸盐超标对人体造成危害，目前国内外针对饮用水中的溴酸盐检测进行了研究。据了解，可测定水中溴酸盐含量的传统方法主要包括化学滴定法、分光光度法、气相色谱法等。不过，由于溴酸盐的含量往往比较低，预处理过程也相当复杂，科学家又推出了离子色谱法和一些新型的联用技术来应对。
 

　　首先，在对溴酸盐进行检测前，饮用水样品需要接受一定的前处理。检测人员可以采用微波浓缩、膜处理法、快速溶剂萃取法等样品预处理技术，取出待测样品中的有效物质。为了消除水中氯离子的干扰，样品还需要经过电解银电极除氯法、离子交换法或沉淀法等技术的处理。其中，离子交换法是使用较为广泛的一项方法。
 

　　经过前处理之后，检测人员可采用离子色谱法、液相色谱法或毛细管电泳-电化学检测法等新型技术测定水中的溴酸盐含量。根据不同原理，离子色谱法又可分为抑制电导检测法、柱后衍生紫外检测法、离子色谱-诱导耦合等离子体质谱联用技术等。这些技术各有优缺点，但是普遍有着较高的灵敏度，所用试剂比较普遍，检测费用较低。液相色谱法也是可以实现溴酸盐检测的一项先进技术，它的主要特点是分离效能高、选择性高、检测灵敏度高、分析速度快。第三种新兴技术是毛细管电泳-电化学检测法，是一种以毛细管为分离通道、高压直流电场为驱动力、样品多种特性为根据的液相微分离分析技术。这项技术的优点在于仪器操作简单便捷，容易实现自动化；分离效率高，分析速度快；操作模式多，容易开发分析方法；实验成本低，消耗少，应用范围广等等。目前，科学家还在进一步研究消耗更低、灵敏度更高、操作更方便的技术来测定饮用水中的溴酸盐。
 

　　小结：水是生命之源，但是这些有问题的饮用水却反而害人性命。所谓的“天然水”一夜之间成了“致癌水”，反映了生产企业社会责任的缺失以及监管部门的失职。所幸此次瓶装水得以及时召回，涉事企业的诚恳认错和快速处理也赢得了一部分消费者的认可。希望未来无论是生产企业还是监管部门都要对此加以重视，运用科学检测方法对产品进行把关，对消费者的生命健康负责。